Name: RECETTE DES ÉCLAIRS VANILLES
Prep time: 45 min
Cook time: 25 min
Total time: 1 h 10 min
Yield: 10-12
Cuisine: Française
Ingredients: 125 ml d'eau; 125 ml de lait; 110 g de beurre; 140 g de farine; 4 œufs; 1 pincée de sel; 500 ml de lait; 4 jaunes d'œufs; 100 g de sucre; 50 g de farine; 1 gousse de vanille; 200 g de sucre glace; 3 à 4 cuillères à soupe d'eau; 1/2 cuillère à café d'extrait de vanille

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RECETTE DES ÉCLAIRS VANILLES

Noté 4.4 étoiles par 51 utilisateurs

Categorie

Pâtisserie Française

Cuisine

Française

Auteur

Patissland

Portions

10-12 éclairs

Temps de préparation

45 minutes

Temps de cuisson

25 minutes

Calories

320

Découvrez comment réaliser de délicieux éclairs à la vanille, un classique de la pâtisserie française. Cette recette vous permettra de préparer environ 10 à 12 éclairs à déguster en famille ou entre amis.

Ingredients

Pour la pâte à choux :

125 ml d'eau
125 ml de lait
110 g de beurre
140 g de farine
4 œufs
1 pincée de sel

Pour la crème pâtissière à la vanille

500 ml de lait
4 jaunes d'œufs
100 g de sucre
50 g de farine
1 gousse de vanille

Pour le glaçage

200 g de sucre glace
3 à 4 cuillères à soupe d'eau
1/2 cuillère à café d'extrait de vanille

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Instructions

Préparez la pâte à choux en faisant chauffer l'eau, le lait, le beurre et le sel dans une casserole jusqu'à ébullition. Retirez du feu et ajoutez la farine en une fois. Mélangez énergiquement jusqu'à ce que la pâte forme une boule. Replacez sur feu doux pendant 1 minute pour dessécher la pâte. Transférez dans un bol et incorporez les œufs un à un, en mélangeant bien entre chaque ajout.
Préchauffez le four à 200°C. Dressez des boudins de pâte à choux sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé, à l'aide d'une poche à douille. Enfournez pour 25 à 30 minutes, jusqu'à ce que les éclairs soient dorés et gonflés. Laissez refroidir sur une grille.
Préparez la crème pâtissière en portant le lait et la gousse de vanille à ébullition. Dans un autre bol, fouettez les jaunes d'œufs avec le sucre, puis ajoutez la farine. Versez le lait chaud sur ce mélange, en mélangeant bien. Reversez dans la casserole et faites cuire à feu doux jusqu'à épaississement. Laissez refroidir.
Garnissez les éclairs de crème pâtissière à l'aide d'une poche à douille.
Préparez le glaçage en mélangeant le sucre glace, l'eau et l'extrait de vanille. Trempez le dessus des éclairs dans le glaçage et laissez durcir avant de servir.

Note :

Le saviez vous ? Les éclairs sont nés au XIXe siècle en France, sous le règne de Louis-Philippe. Ils étaient alors appelés "pain à la duchesse" ou "petite duchesse" avant de prendre leur nom actuel.

PRZEPIS NA WANILIOWE eklery