Moule Trompe l'oeil door E. Forcone - Pomme - PX4330S

De trompe-l'oeil-vorm Appel PX4330S is het resultaat van de samenwerking tussen Pavoni Italia en Emmanuele Forcone, wereldkampioen patisserie van 2015. De vorm is gemaakt van voedselveilige platinasilicone en bootst de bolle vorm van een appel na met 20 holtes, voor serieproductie van eenpersoonsgebakjes.

Kenmerken

• 20 vormen per plaat
• Vorm: Ø 55 mm, hoogte 48 mm, inhoud ongeveer 90 ml
• Voedselveilige, niet-poreuze en duurzame platinasilicone
• Temperatuurbereik van -60 °C tot +230 °C
• Geschikt voor snelkoelcellen, shockvriezen en bakken in de oven

Een appelentremets maken

Voor een natuurgetrouw resultaat plaatst u een friszure Granny Smith-appelkern in het midden van een lichte vanillemousse. Giet de mousse in de vorm, plaats de bevroren kern erin, strijk glad tot aan de rand en vries het geheel bij minimaal -18 °C volledig tot in de kern in. Haal de gebakjes koud uit de vorm door elke holte voorzichtig in te drukken: dankzij de soepelheid van de silicone komt de vorm los zonder scheuren. Werk af met rode spiegelglazuur voor een liefdesapp||||el-effect, of met rode en groene fluweelspray voor een natuurlijker resultaat, en voeg vervolgens een chocoladesteeltje toe.

Veelgestelde vragen

Hoeveel stuks krijg je per plaat?
Ongeveer twintig holtes van 90 ml, geschikt voor een regelmatige productie van eenpersoonsgebakjes.

Hoe krijg je een glanzend effect van een liefdesappel?
Een rode spiegelglazuur, aangebracht op het bevroren gebak, zorgt voor deze glanzende afwerking.

Kan de vorm in de oven?
Ja, platinasilicone is bestand tegen temperaturen van -60 °C tot +230 °C en is geschikt voor zowel bakken als shockvriezen.

Ontdek de Pavoni-collectie en onze entremetsvormen.