De BAM pure chocoladepistoles in professionele 5 kg verpakking zijn bedoeld voor banketbakkers en cake designers die in grote hoeveelheden werken. Met 55,6% droge cacaostoffen, puur cacaoboter en een vleugje natuurlijke vanille biedt deze pure couverture chocolade een duidelijk evenwicht tussen bitterheid en zachtheid. De pistolevorm smelt snel en gelijkmatig, een voordeel voor tempereren, omhullen en grootschalige producties.
Kenmerken
- • Droge cacaostoffen: 55,6%, voor een evenwichtige pure smaak
- • Toegevoegd puur cacaoboter voor een vloeibaarheid die geschikt is voor tempereren en omhullen
- • Natuurlijke vanillesmaak
- • Verpakking van 5 kg, ontworpen voor regelmatige productie en grote volumes
- • Pistoles die snel en gelijkmatig smelten, gemakkelijk te doseren
Gebruiksadvies
Deze pure couverture chocolade is geschikt voor ganaches, mousses, crèmes, glazuren en omhulsels, evenals voor chocoladedecoraties en toevoegingen in koekjes. Voor een klassieke temperering smelt u de pistoles rond 45 tot 50 °C, laat u afkoelen tot 28 tot 29 °C, en verwarmt u vervolgens opnieuw tot 31 tot 32 °C voordat u ermee werkt.
Ontdek de rest van het assortiment in onze bakchocolades, en voor gegoten stukken combineer deze pistoles met onze chocoladevormen. Een betrouwbare keuze voor kerst-, paas- en Valentijnsproducties, evenals voor regelmatige bestellingen het hele jaar door.
Bewaring
Bewaar de pistoles op een droge plaats uit de buurt van licht, tussen 15 en 20 °C. Vermijd directe blootstelling aan licht en temperaturen boven 25 °C. Koeling wordt afgeraden: dit beïnvloedt de smaak en bevordert vetuitbloeding.
Ingrediënten en voedingswaarden
Cacaomassa, suiker, cacaoboter, emulgator: sojalecithine, natuurlijk vanillearoma. Droge cacaostoffen: 55,6 %.
Gemiddelde voedingswaarden per 100 g
- • Energie: 2297 kJ / 549 kcal
- • Vetten: 36,1 g, waarvan verzadigde vetzuren: 21,6 g
- • Koolhydraten: 46,2 g, waarvan suikers: 43,5 g
- • Vezels: 8,1 g
- • Eiwitten: 5,1 g
- • Zout: sporen
Opmerking
Dit product bevat soja (lecithine). Het kan sporen van melk bevatten. Bescherm de pistoles bij hoge temperaturen tegen thermische schokken om wit uitslaan te beperken.
Veelgestelde vragen
Wat is het verschil tussen banketbakkerschocolade en couverture chocolade?
Couverture chocolade bevat meer cacaoboter. Het wordt vloeibaarder als het smelt en is beter geschikt voor tempereren, coaten en glanzende decoraties. Klassieke banketbakkerschocolade, met minder cacaoboter, is vooral geschikt voor bereidingen waarin het in een massa wordt gesmolten.
Bij welke temperatuur werkt u met deze pure chocolade pistoles?
Voor een klassieke temperering smelt u ze rond 45 tot 50 °C, laat u afkoelen tot 28 à 29 °C, en verwarmt u daarna weer op tot 31 à 32 °C voordat u gaat gieten of coaten.
Is de 5 kg verpakking geschikt voor professioneel gebruik?
Ja. Deze verpakking is bedoeld voor laboratoria en banketbakkers die in grote hoeveelheden produceren. Sluit het zakje goed af tussen twee gebruiksmomenten en houd u aan de bewaarcondities om een constante vloeibaarheid te behouden.
Verzending en bezorging
Verwerking en levertijden
- Voorbereiding: 0 tot 2 werkdagen
- België, Frankrijk, Duitsland: 1 tot 2 werkdagen
- Europa: 2 tot 5 werkdagen
- Click & Collect Osny: binnen 24-48u beschikbaar
Verzendkosten
- BE, FR, DE: op basis van gewicht
- Europa: op basis van land en gewicht
- Click & Collect Osny: Gratis
De exacte kosten worden berekend bij het afrekenen.
Gerelateerde producten
