Pavoni Chocolart x E. Forcone
Colorante in Polvere Liposolubile Rosso 40g
Colorante alimentare liposolubile rosso, alta densità, per decorazione e preparazioni a base di grassi.
Il colorante in polvere liposolubile rosso Pavoni, linea Chocolart creata con lo chef Emmanuele Forcone, è un colorante alimentare ad altissima densità che si disperde nei grassi. Il suo rosso vivo e omogeneo è destinato alla decorazione e al rivestimento, alla colorazione del burro di cacao per spruzzo e decorazione, nonché alle preparazioni come pasta di mandorle, pasta di zucchero, ganache e creme.
Caratteristiche
Liposolubile
Tipo
Si disperde nei grassi
40 g
Formato
Polvere ad alta densità
Rosso
Tonalità
Vivace, anche a basse dosi
1Usi conformi
Decorazione e rivestimento
Burro di cacao (spruzzo, aerografo, pennello)
Pasta di mandorle
Pasta di zucchero
Ganache
Creme
Consiglio: questo rosso è molto concentrato. Inizia con una piccola punta in burro di cacao fuso a circa 35-40 gradi, mescola bene, poi aggiusta. Ideale con pistola, aerografo o pennello.
2Il rosso nella decorazione
Il rosso è il colore delle decorazioni di Natale, di San Valentino e dei frutti rossi. È ideale per cuori e fiori in pastigliaggio, tocchi vivaci sui tuoi dessert e forti contrasti sui tuoi pezzi decorativi.
3Da abbinare
Scheda tecnica
| Marca | Pavoni (Italia), linea Chocolart x Emmanuele Forcone |
| Tipo | Colorante alimentare liposolubile in polvere |
| Colore | Rosso |
| Peso netto | 40 g |
| Ingrediente | Colorante E129 |
| Modalità d'uso | Da disperdere in una sostanza grassa (burro di cacao) |
| Conservazione | In luogo asciutto, al riparo dalla luce e dall'aria, a 20-25 gradi |
| Origine | Italia |
Informazioni regolamentari
| E129 | Può avere effetti indesiderati sull'attività e l'attenzione nei bambini. |
| Allergeni | Può contenere tracce di latte e frutta a guscio. |
| Uso | Non consumare allo stato puro. Riservato all'uso in preparazioni. |
Domande frequenti
Qual è la differenza tra un colorante liposolubile e uno idrosolubile?
Un colorante liposolubile si disperde nei grassi, come il burro di cacao. Un colorante idrosolubile si scioglie nell'acqua. Per tutto ciò che è grasso, si usa un liposolubile come questo.
Come ottenere un rosso ben intenso?
Questo rosso è molto coprente. Disperdilo nel burro di cacao fuso, mescola a lungo per ottenere una tonalità omogenea e aumenta la dose a piccoli tocchi fino all'intensità desiderata.
Contiene allergeni?
Contiene il colorante E129, con l'avvertenza regolamentare per l'attenzione dei bambini. Può contenere tracce di latte e frutta a guscio.
Per approfondire
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