Pavoni Chocolart x E. Forcone
Burro di Cacao Chocolart Verde 200g
Burro di cacao colorato pronto all'uso, tonalità verde, per la decorazione del cioccolato e le preparazioni grasse.
Il burro di cacao Chocolart Verde di Pavoni è un colorante pronto all'uso: il pigmento è già dosato e incorporato nel burro di cacao. Basta scioglierlo e temperarlo per applicarlo in decorazione sui tuoi pezzi di cioccolato (stampaggio, spruzzatura, pennello) e per colorare le tue preparazioni grasse come pasta di mandorle, ganache e creme.
Caratteristiche
Pronto all'uso
Tipo
Pigmento già dosato nel burro di cacao
200 g
Formato
Blocco da sciogliere
Verde
Tonalità
Netto e uniforme
1Usi conformi
Decorazione su pezzo di cioccolato (superficie)
Stampaggio: decorazione dello stampo
Spruzzatura / aerografo
Immersione
Decorazione a pennello
Preparazioni grasse (pasta di mandorle, ganache, creme)
Consiglio: sciogliere lentamente senza superare i 45 gradi, temperare intorno a 28-29 gradi, quindi applicare con pennello, aerografo o nello stampo.
2Il verde in decorazione
Il verde evoca la natura, la primavera e le note vegetali come il pistacchio o la menta. Ideale per decorazioni di fogliame, effetti vellutati e creazioni fresche con aerografo.
3Da abbinare
Scheda tecnica
| Marca | Pavoni (Italia), linea Chocolart x Emmanuele Forcone |
| Tipo | Burro di cacao colorato pronto all'uso |
| Colore | Verde |
| Peso netto | 200 g |
| Ingredienti | Burro di cacao, coloranti E104, E133 |
| Modalità d'uso | Sciogliere (max 45 gradi), temperare ~28 gradi, applicare |
| Conservazione | In luogo asciutto, al riparo dalla luce e dall'aria, a 20-25 gradi |
| Origine | Italia |
Informazioni regolamentari
| E104 | Può avere effetti indesiderati sull'attività e l'attenzione nei bambini. |
| Allergeni | Può contenere tracce di latte e frutta a guscio. |
| Uso | Non consumare allo stato puro. Destinato a un uso professionale in decorazione e preparazione. |
Domande frequenti
Qual è la differenza con il colorante in polvere?
Il burro di cacao colorato è già dosato e pronto all'uso: si fa sciogliere e si applica. La polvere deve prima essere dispersa nel burro di cacao. Il burro di cacao fa risparmiare tempo, la polvere permette di regolare l'intensità.
Come ottenere una sfumatura pistacchio o menta?
Il verde serve come base: uno sfondo più caldo tende al pistacchio, una velatura su fondo bianco si ammorbidisce verso la menta. Sciogliere, temperare, quindi applicare.
Contiene allergeni?
Contiene i coloranti E104 e E133, con l'avvertenza regolamentare per l'attenzione dei bambini (E104). Può contenere tracce di latte e frutta a guscio.
Per approfondire
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