Le Pépites Framboise Crispy 2-10 mm 300 g sono granuli liofilizzati a base di lampone (25 %), che offrono una consistenza leggera e croccante e un gusto autentico di lampone fresco. Progettate per un uso diretto in decorazione o farcitura, donano un colore rosso-viola naturale intenso alle tue creazioni di cioccolateria, pasticceria e confetteria.
La loro dimensione precisa da 2 a 10 mm li rende ideali per il rivestimento di tavolette di cioccolato, caramelle, inclusioni in ganache e rocher, oltre che per decorazioni dell'ultimo minuto su entremets, gelati e viennoiserie. Questo prodotto è molto igroscopico: da usare solo in ambiente asciutto.
Punti di forza
- 25 % di lampone liofilizzato, gusto concentrato e autentico di lampone fresco
- Granuli rosso-viola da 2 a 10 mm, non appiccicosi, consistenza croccante e leggera
- Ingrediente per decorazioni dell'ultimo minuto, ideale per la finitura delle tue creazioni
- Solo per applicazioni a secco: tavolette, caramelle, entremets, gelati, viennoiserie
- Lunga conservazione: 24 mesi, DVC dopo apertura 15 giorni con sacchetto di silice
- Certificato senza OGM, vegano, vegetariano, senza acidi grassi trans
Applicazioni consigliate
Ideali per ogni applicazione a secco: rivestimento e decorazione di tavolette di cioccolato, caramelle e rocher, decorazione superficiale su entremets e layer cake, topping per gelati e sorbetti, farcitura di viennoiserie e macarons, inclusione in miscele granola e tè fruttati. Da usare solo in ambiente asciutto.
Ingredienti e allergeni
Sciroppo di glucosio, zucchero, lamponi (25 %), addensante: alginato di sodio (E401). Nessun allergene importante nel prodotto. Può contenere tracce di: uovo, arachidi, soia e prodotti a base di soia, latte e derivati, frutta a guscio, sedano, senape, sesamo, solfiti.
Conservazione
Conservare tra 15 e 25 °C in un luogo asciutto (umidità inferiore al 60 %), al riparo dalla luce e dagli odori, nella confezione originale chiusa. DLC: 24 mesi. Dopo l'apertura: prodotto molto igroscopico, conservazione consigliata con sacchetto di silice, DVC 15 giorni.
Informazioni nutrizionali per 100 g
| Nutriente | Per 100 g |
|---|---|
| Energia | 1485 kJ / 351 kcal |
| Grassi | 0,5 g di cui saturi 0 g |
| Carboidrati | 78,4 g di cui zuccheri 49,8 g |
| Fibre alimentari | 8,5 g |
| Proteine | 2,1 g |
| Sale | 0,4 g |
| Potassio | 180 mg |
FAQ — Domande frequenti
- Qual è la differenza tra il crispy e il lampone intero liofilizzato?
- Il crispy è prodotto a partire da succo e polpa di lampone agglomerati con sciroppo di glucosio, formando granuli regolari da 2 a 10 mm. Il lampone intero è il frutto crudo liofilizzato nella sua forma naturale. Il crispy offre una calibrazione più omogenea e una migliore tenuta visiva in decorazione; il lampone intero apporta più autenticità e un profilo nutrizionale più puro.
- Posso usarlo in una mousse o in un inserto di entremet?
- No, questo prodotto non è resistente all'umidità. A contatto con l'umidità, i granuli si ammorbidiscono rapidamente e perdono la loro consistenza croccante. Per un'applicazione in ambiente umido, orientarsi verso i crispys ricoperti di burro di cacao tipo Yocrispy.
- Quanto tempo si conserva dopo l'apertura?
- 15 giorni massimo con bustina di silice, a temperatura ambiente (15-25 °C). Questo prodotto è molto igroscopico: senza bustina disidratante, assorbe rapidamente l'umidità ambientale e perde la sua croccantezza in poche ore.
- Quando aggiungere le pepite alle mie creazioni?
- Sempre all'ultimo minuto, poco prima dell'esposizione o della consegna. A contatto prolungato con una superficie umida (glassatura, crema, ganache), le pepite assorbono l'umidità e si ammorbidiscono.
Informazioni prodotto
- Marca : Sosa Ingredients
- Riferimento : 43349
- EAN : 8414933012689
- Denominazione legale : Granulo per decorazione culinaria a base di zucchero / Pepita liofilizzata a base di lampone
- Contenuto netto : 300 g
- Dimensioni : 10 x 10 x 16,5 cm
- DVC dopo apertura : 15 giorni con bustina di silice
- Certificazioni : senza OGM, Vegano, Vegetariano, senza acidi grassi trans
- Paese di origine : Spagna (ES)
- Codice doganale (SH) : 2106.90
- Produttore: Sosa Ingredients S.L.U., Colònia Galobart s/n, 08270 Navarcles, Barcellona, Spagna
