Sosa · Inclusione Crispy
Framboise Crispy 2-10 mm 300 g
Granuli liofilizzati al 25% di lampone, decorazione dell'ultimo minuto
Le pepite Framboise Crispy Sosa sono granuli liofilizzati a base di lampone (25%), dalla consistenza leggera e croccante e dal gusto autentico di lampone fresco. La loro misura precisa da 2 a 10 mm e il colore rosso-violaceo naturale intenso ne fanno un ingrediente ideale per decorazioni dell'ultimo minuto: perfetto per la copertura di tavolette di cioccolato, bonbon, inclusioni in ganache e rocher, oltre che per decorare entremets, gelati e viennoiserie.
Caratteristiche tecniche
- Formato
- 300 g
- barattolo professionale
- Calibro
- 2-10 mm
- 25% lampone, rosso-violaceo
- Conservazione
- 15-25 °C
- DVC 15 giorni dopo l'apertura
Usi consigliati
- Copertura e decorazione di tavolette di cioccolato
- Bonbon e rocher
- Decorazione superficiale di entremets e layer cake
- Topping per gelati e sorbetti
- Farcitura per viennoiserie e macarons
- Aggiunta a miscele di granola e tè alla frutta
Consiglio Patissland
Scheda tecnica completa
| Ingredienti | Sciroppo di glucosio, zucchero, lamponi (25%), addensante: alginato di sodio (E401) |
|---|---|
| Allergeni | Il prodotto non contiene allergeni maggiori. Può contenere tracce di uova, arachidi, soia e prodotti a base di soia, latte e derivati, frutta a guscio, sedano, senape, sesamo, solfiti |
| Certificazioni | Senza OGM, vegano, vegetariano, senza acidi grassi trans |
| Denominazione legale | Granella per decorazioni culinarie a base di zucchero / pepita liofilizzata a base di lampone |
| Contenuto netto | 300 g |
| Origine | Spagna |
| Conservazione | tra 15 e 25 °C, umidità inferiore al 60%, al riparo dalla luce, confezione originale chiusa. Termine minimo di conservazione: 24 mesi |
Informazioni nutrizionali per 100 g
| Energia | 1485 kJ / 351 kcal |
|---|---|
| Grassi | 0,5 g di cui saturi 0 g |
| Carboidrati | 78,4 g di cui zuccheri 49,8 g |
| Fibre alimentari | 8,5 g |
| Proteine | 2,1 g |
| Sale | 0,4 g |
| Potassio | 180 mg |
Domande frequenti
Le vostre domande, i nostri consigli
Qual è la differenza tra il crispy e il lampone intero liofilizzato?
Il crispy è prodotto con succo e polpa di lampone agglomerati con sciroppo di glucosio, in granuli regolari da 2 a 10 mm. Il lampone intero è il frutto grezzo liofilizzato nella sua forma naturale: il crispy offre un calibro più uniforme e una migliore resa visiva, mentre il lampone intero garantisce maggiore autenticità e un profilo nutrizionale più puro.
Posso usarlo in una mousse o in un inserto per entremets?
No, questo prodotto non è wet-proof: a contatto con l'umidità, i granuli si ammorbidiscono rapidamente. Per un'applicazione in ambiente umido, scegli la Framboise Crispy Wet Proof, ricoperta di burro di cacao.
Per quanto tempo si conserva dopo l'apertura?
Massimo 15 giorni con una bustina di silice, a temperatura ambiente (15-25 °C). Questo prodotto è molto igroscopico: senza bustina essiccante, assorbe rapidamente l'umidità ambientale e perde la sua croccantezza in poche ore.
Quando aggiungere le pepite alle mie creazioni?
Sempre all'ultimo momento, appena prima dell'esposizione in vetrina o della consegna. A contatto prolungato con una superficie umida (glassa, crema, ganache), le pepite assorbono l'umidità e si ammorbidiscono.
Risorse aggiuntive
Tutta la gamma Sosa e gli ingredienti per macarons. Altri calibri e formati di lampone: Framboise croccante 5-8 mm e Framboise croccante Wet Proof.
Per approfondire
Spedizione e consegna
Tempi di elaborazione e consegna
- Preparazione dell'ordine: da 0 a 2 giorni lavorativi
- Francia, Belgio, Germania: da 1 a 2 giorni lavorativi
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- Click & Collect Osny: disponibile in 24-48 ore
Spese di spedizione
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- Europa: in base al paese e al peso
- Click & Collect Osny: Gratuito
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