Stampo pistacchio trompe-l’œil 120 ml
Lo stampo Pistacchio 120 riproduce la forma e la scorza rigata del pistacchio in trompe-l’œil, in un formato individuale da 120 ml. Apre la strada agli entremets ai frutti secchi, meno comuni dei frutti rossi e quindi distintivi in vetrina.
Caratteristiche
- Impronte da 120 ml, formato individuale
- Scorza rigata riprodotta fedelmente
- Silicone platino alimentare antiaderente
- Dalla surgelazione alla cottura in forno
Applicazioni e finiture
Il pistacchio richiama abbinamenti delicati e tonalità verdi naturali.
- Mousse al pistacchio, inserto con cuore fluido o pralinato per un entremets ai frutti secchi
- Regola la tonalità verde con coloranti adatti prima del floccaggio
- Completa la gamma di stampi trompe-l’œil e di stampi per entremets
La scorza rigata trattiene bene il floccaggio: applicare uno strato sottile e uniforme per rispettare il rilievo.
Domande frequenti
Quale formato propone questo stampo?
Entremets individuali da 120 ml a forma di pistacchio.
Come ottenere il verde pistacchio?
Lavorando la tonalità del floccaggio o della mousse con un colorante liposolubile verde.
È adatto per i frutti secchi?
Sì, è pensato per gli entremets ai frutti secchi, più rari e distintivi in vetrina.
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