Colorante Liposolubile - Colour Mill Midnight

Colour Mill

Colorante liposolubile - Colour Mill Midnight

Colorante liposolubile tonalità Midnight, formato da 20 ml

Colour Mill Midnight evoca un cielo stellato a mezzanotte, l'inchiostro di china scuro. Questo colorante alimentare liposolubile è progettato per le basi grasse della pasticceria : cioccolato bianco fuso, ganache al burro, buttercream, glasse reali e pasta di zucchero lavorata con il calore delle mani. Particolarmente richiesto dai cake designer per wedding cake per matrimoni e feste invernali eleganti e layer cake di compleanno a tema galassia o astronomia, offre una tonalità caratteristica e riconoscibile della palette Colour Mill (Australia).

Prodotto in Australia secondo una tecnologia proprietaria di incapsulamento dei pigmenti, Colour Mill resiste alla cottura fino a 180°C senza virare né schiarirsi. La tonalità Midnight rimane stabile dopo la cottura, diventando l'opzione di riferimento per gli impasti delle torte colorati prima della cottura in forno. Il flacone morbido contagocce da 20 ml consente un dosaggio preciso per utilizzi occasionali e test della tonalità, senza sprechi nelle piccole preparazioni.

Midnight : 3 tonalità in base al dosaggio

La tonalità si modula delicatamente in base al dosaggio, senza perdere la propria identità.

Altro formato disponibile

Per una produzione regolare in negozio, scopri questa tonalità nel formato grande :

Idee creative con Midnight

5 utilizzi distintivi in cui questa tonalità fa la differenza :

• • Wedding cake per matrimoni e feste invernali eleganti
• • Layer cake di compleanno a tema galassia o astronomia
• • Biscotti con ghiaccia reale a tema cielo stellato o Halloween
• • Drip cake a tema notte stellata romantica
• • Cupcake per eventi, feste a tema galassia o Capodanno

Caratteristiche

• • Marca : Colour Mill (Australia)
• • Tipo : Colorante alimentare concentrato liposolubile
• • Colore : Midnight
• • Confezione : Flacone morbido contagocce da 20 ml
• • Basi compatibili: cioccolato bianco fuso, ganache, crema al burro, glasse reali, pasta di zucchero
• • Dosaggio abituale: da 2 a 6 gocce per 250 g di preparato
• • Resistenza alla cottura: stabile fino a 180 °C, non si schiarisce dopo la cottura
• • Origine: Australia (produzione proprietaria)

Modalità d'uso

1. Preparazione della base: portare la base grassa (cioccolato bianco, ganache, crema al burro) a 25-30 °C. Oltre i 35 °C, alcuni pigmenti possono perdere intensità.
2. Dosaggio iniziale: agitare il flacone per 10 secondi. Aggiungere da 2 a 4 gocce per 250 g di preparato per tonalità pastello, da 6 a 10 gocce per tonalità vivaci, da 15 a 25 gocce per tonalità scure.
3. Miscelazione: montare con una planetaria o con una spatola in silicone per 30-60 secondi, per distribuire uniformemente il colore.
4. Riposo e stabilizzazione: lasciare riposare per 30 minuti a temperatura ambiente sotto pellicola alimentare a contatto. La tonalità si sviluppa e si rivela pienamente durante il riposo.
5. Eventuale regolazione: se la tonalità è troppo pallida, aggiungere da 1 a 3 gocce supplementari e rimescolare. Procedere per incrementi per non saturare.

Ingredienti e conformità

Composizione: base di olio vegetale alimentare e pigmenti coloranti alimentari conformi alla normativa europea (UE 1333/2008).

Allergeni: nessun allergene maggiore dichiarato. Senza glutine, senza lattosio, senza uova, senza arachidi, senza soia. Adatto alle diete vegetariane e vegane.

Conservazione

• • Conservare il flacone chiuso in un luogo fresco e asciutto, al riparo dalla luce diretta.
• • Temperatura ideale di conservazione: tra 15 e 22 °C.
• • Una leggera separazione tra pigmento e olio è normale dopo una conservazione prolungata: agitare per 10 secondi prima dell'uso.
• • Una volta aperto, utilizzare entro 12 mesi per preservare la massima intensità dei pigmenti.

Consiglio Patissland - Midnight

Midnight è più tendente al blu rispetto a Black, più scuro di Navy: è il blu notte stellato. Per le layer cake galassia (molto di tendenza tra i bambini dagli 8 ai 14 anni), una copertura Midnight, sprinkles dorati a forma di stelle e drip Lavender creano l'effetto Via Lattea distintivo. Per Halloween per adulti, Midnight + Booster (effetto luminoso) è l'opzione più elegante.

Domande frequenti

Per approfondire

Completate la vostra palette Colour Mill:

• • Per ampliare la vostra palette, completatela con Colorante liposolubile - Colour Mill Black - tonalità complementare ideale per le sfumature.
• • Per le vostre preparazioni multicolori, aggiungete anche Colorante liposolubile - Colour Mill Burgundy al vostro assortimento.
• • E per intensificare le vostre tonalità vivaci senza cambiare il colore, scoprite Attivatore del colore - Colour Mill Booster (attivatore Colour Mill).