Inspiration Passion Valrhona 3 kg – Specialità Fruttata Professionale

Spingi i confini della creatività con Inspiration Passion, l'innovazione principale di Valrhona che reinventa il lavoro della frutta in pasticceria. Questo sacco da 3 kg è destinato ad artigiani e appassionati esigenti che cercano la potenza aromatica pura del frutto della passione unita alla tecnica di un cioccolato di copertura. Senza coloranti né aromi artificiali, questa copertura offre un colore giallo solare e un'acidità vibrante per creazioni esotiche indimenticabili.

Una Rivoluzione Tecnica per le tue Creazioni

• 100% Naturale: Il colore e il gusto provengono esclusivamente dal succo di frutto della passione disidratato (17,3%). Nessun trucco, solo l'essenza del frutto.

• Texture "Cioccolato": Grazie alla sua base di burro di cacao (32,8%), questo prodotto si tempera, si modella e si cristallizza esattamente come un cioccolato di copertura tradizionale.

• Fluidità Ottimale per lo Stampaggio: Pur essendo versatile, il suo profilo è particolarmente studiato per realizzare gusci di cioccolatini sottili e croccanti.

• Impegno B Corp: Scegliendo il formato da 3 kg, supporti una filiera responsabile certificata per i suoi impegni sociali e ambientali.

Applicazioni Consigliate in Laboratorio

L'Inspiration Passion trasforma le tue ricette classiche in firme esotiche:

• Stampi e Barrette: Una brillantezza eccezionale e una croccantezza netta.

• Ganache e Cremosi: Una stabilità perfetta per i tuoi ripieni di macarons o dessert al piatto.

• Mousse e Gelati: Dona una nota acidula che contrasta con la ricchezza delle creme.

• Abbinamenti Principali: Esalta il cocco, il cioccolato fondente, la vaniglia e anche il tè al gelsomino.

Caratteristiche e Valori Nutrizionali

• Formato: Sacco di fave da 3 kg (fusione rapida e dosaggio preciso).

• Ingredienti: Zucchero, burro di cacao (32,8%), succo di frutto della passione disidratato (17,3%), emulsionante (lecitina di girasole).

• Valori per 100g: Energia 556 kcal; Grassi 33,6 g (di cui saturi 19,8 g); Carboidrati 61 g (di cui zuccheri 60 g); Proteine 1,04 g.

• Allergeni: Prodotto in un laboratorio che utilizza latte. Possibile presenza di glutine, frutta a guscio e soia.

Nota Logistica: Prodotto sensibile alle variazioni termiche. In estate, consigliamo una consegna espressa per preservare la struttura delle fave. Tempi di preparazione: 48h (Garantito una DLUO ottimale direttamente da Valrhona).

Tutto quello che c’è da sapere su Inspiration Passion 3 kg (Consigli & Suggerimenti)

L'Inspiration Passion contiene cioccolato bianco? No. È un errore frequente. Contrariamente a una copertura aromatizzata, l'Inspiration Passion non contiene polvere di latte. È un'alleanza pura "Frutto-Burro di Cacao-Zucchero". Questo garantisce un gusto di frutta non "inquinato" da note lattiginose e una texture molto più vivace in bocca.

Qual è il segreto per riuscire a temperare questo formato da 3 kg? L'Inspiration Passion si lavora come un cioccolato bianco di alta qualità. La curva di temperatura ideale è: fusione a 40/45°C, cristallizzazione a 26/27°C, e risalita per il lavoro a 28/29°C. Rispettare queste fasi è la chiave per ottenere uno sformo facile e una brillantezza a specchio.

Come conservare i miei 3 kg di fave una volta aperto il sacco? Il burro di cacao assorbe facilmente gli odori ambientali. Richiudere accuratamente il sacco originale o trasferire le fave in un contenitore ermetico. Conservare in un luogo asciutto, al riparo dalla luce, idealmente tra 16°C e 18°C. Evitare assolutamente il frigorifero, poiché l'umidità altererebbe la texture del prodotto.