Cioccolato Biondo Dulcey 35% Valrhona – Cioccolato di Copertura in Fave

Il Dulcey 35% è un'innovazione importante della casa Valrhona, spesso definito come "il quarto colore del cioccolato". Questo cioccolato biondo si distingue per il suo colore biscottato unico e il suo profilo aromatico complesso. Offre un sapore intenso di sablé bretone tostato, una cremosità burrosa e un tocco finale di sale che bilancia perfettamente la sua dolcezza.

L'Eccellenza del Cioccolato Biondo (35% Burro di Cacao)

• Profilo Sensoriale Inimitabile: Un attacco deciso di latte caramellato e biscotto, seguito da una consistenza avvolgente caratteristica del burro di cacao di alta qualità.

• Versatilità Creativa: La sua fluidità (3 gocce) permette un utilizzo senza limiti: stampi, coperture sottili, ganache montate, mousse aeree o cremosi fondenti.

• Estetica di Alta Gamma: La sua tonalità bionda naturale, senza coloranti, conferisce un'eleganza rara alle vostre decorazioni e glasse a specchio.

Guida alla Temperatura per il Dulcey

Per preservare la sua brillantezza madreperlata e la croccantezza, il Dulcey richiede un rigoroso controllo delle temperature:

1. Fusione: 45 - 48°C

2. Cristallizzazione (Raffreddamento): 26 - 27°C

3. Lavorazione: 28 - 29°C

Confezionamenti e Logistica Patissland

Offriamo il Dulcey in formati adatti a ogni progetto:

• 250g e 1kg: Confezionati da noi in sacchetti ermetici per preservare gli aromi biscottati.

• 3kg: Sacchi originali Valrhona.

Nota Importante (Trasporto Estivo): Il cioccolato può subire una leggera fusione in caso di alte temperature durante il trasporto. Le sue proprietà tecniche e gustative rimangono intatte dopo una nuova cristallizzazione.

Composizione e Valori Nutrizionali

• Ingredienti: Burro di cacao, zucchero, LATTE intero in polvere, LATTE scremato in polvere, siero di latte (LATTE), burro (LATTE), emulsionante: lecitina di girasole, estratto naturale di vaniglia.

• Allergeni: Contiene latte. Possibile presenza di frutta a guscio.

• Valori per 100g: Energia 603 kcal | Grassi 43,4g (di cui saturi 25,9g) | Carboidrati 45g (di cui zuccheri 44,5g) | Proteine 8g | Sale 0,52g.