La Albuwhip Free Range Eggs Sosa 500 g es una albúmina de huevo en polvo procedente de gallinas criadas al aire libre, diseñada para profesionales de la pastelería, chocolatería y gastronomía. Ofrece un efecto espumante superior a las claras frescas, alta retención de aire y una estabilidad excepcional de las estructuras montadas — merengues, macarons, mousses y soufflés — con resultados constantes y reproducibles.
Su formulación en polvo permite mezclarla en frío con cualquier tipo de líquido acuoso, lo que le confiere una versatilidad única: sustituir el agua por un jugo de fruta, un jarabe, un caldo o cualquier otro líquido aromático para potenciar los sabores de tus preparaciones manteniendo la potencia técnica de la albúmina. Su origen trazable de gallinas al aire libre responde a las exigencias crecientes de chefs y pasteleros comprometidos.
Puntos fuertes
- Albúmina de gallinas criadas al aire libre — origen responsable y trazable
- Efecto espumante superior a claras frescas o pasteurizadas, mayor volumen y estabilidad
- Alta retención de aire para merengues, mousses y soufflés con volumen duradero
- Función coagulante: compatible con la cocción y el horneado
- Máxima versatilidad: se mezcla en frío con cualquier líquido acuoso
- Dosificación precisa: 80 a 100 g por kg de líquido
- Conservación tras apertura igual a la fecha de caducidad cerrada (condiciones respetadas)
- 82,4 g de proteínas por 100 g — perfil nutricional excepcional
Modo de preparación
Mezclar en frío con cualquier tipo de líquido acuoso en una dosis de 80 a 100 g por kg de líquido. La albúmina puede montarse sola o incorporarse en una preparación fría antes de batir. Para un merengue, disolver 80 a 100 g de Albuwhip en 1 kg de agua o líquido aromático, luego batir hasta obtener picos firmes.
Aplicaciones recomendadas
Merengues franceses, italianos y suizos, macarons, mousses, soufflés, bizcochos y galletas aireadas, turrones, malvaviscos. Compatible con todos los procesos de cocción al horno.
Ingredientes y alérgenos
Albúmina de huevo en polvo procedente de gallinas criadas al aire libre. Contiene: huevo. Puede contener trazas de: apio, cacahuetes, frutos secos, leche, mostaza, sésamo, soja y productos derivados de soja, sulfitos.
Conservación
Conservar entre 15 y 25 °C en un lugar seco (humedad inferior al 60 %), protegido de la luz y olores, en el envase original cerrado. DLC: 24 meses. Después de abrir: conservación igual si se respetan las condiciones de almacenamiento.
Información nutricional por 100 g
| Nutriente | Por 100 g |
|---|---|
| Energía | 1573 kJ / 376 kcal |
| Grasas | 0,04 g de los cuales saturados 0 g |
| Carbohidratos | 4,5 g de los cuales azúcares 0 g |
| Fibras alimentarias | 0 g |
| Proteínas | 82,4 g |
| Sal | 3,1 g |
Preguntas frecuentes — FAQ
- ¿Cuál es la diferencia con una albúmina de huevo clásica?
- Albuwhip Free Range Eggs es técnicamente idéntico a una albúmina estándar, pero proviene exclusivamente de gallinas criadas al aire libre. Esta trazabilidad del origen constituye un valor añadido para chefs y pasteleros que desean comprometerse con una práctica responsable sin comprometer el rendimiento técnico.
- ¿Se pueden reemplazar las claras de huevo frescas por Albuwhip en todas las recetas?
- Sí, en la gran mayoría de las aplicaciones. Albuwhip ofrece incluso mejores resultados que la clara fresca en términos de estabilidad del batido y reproducibilidad de los resultados. Se recomienda especialmente para macarons y merengues que requieren una estructura firme y homogénea.
- ¿Se puede mezclar con algo más que agua?
- Es precisamente una de sus principales ventajas: Albuwhip se mezcla en frío con cualquier líquido acuoso — agua, jugos de frutas, jarabes, caldos, leche vegetal. Esto permite desarrollar los aromas de tus preparaciones mientras se conserva la potencia técnica de la albúmina. Una espuma de frambuesa, un soufflé de limón o un merengue de té matcha se vuelven así fáciles de realizar.
- ¿Cuál es la dosis recomendada?
- La dosis recomendada es de 80 a 100 g de Albuwhip por kilogramo de líquido. Un bote de 500 g permite tratar 5 a 6,25 kg de líquido, lo que representa una cantidad muy importante de preparaciones montadas.
Información del producto
- Marca : Sosa Ingredients
- Referencia : 55028
- EAN : 8414933015871
- Denominación legal : Albúmina de huevo en polvo
- Contenido neto : 500 g
- Dimensiones : 10 x 10 x 16,5 cm
- Dosis recomendada : 80 a 100 g/kg de líquido
- DVC después de abrir : igual que la DLC (condiciones de almacenamiento respetadas)
- Certificaciones : sin OGM, Vegetariano, sin ácidos grasos trans
- País de origen : España (ES)
- Código aduanero (SH) : 3502.11
- Fabricante: Sosa Ingredients S.L.U., Colònia Galobart s/n, 08270 Navarcles, Barcelona, España
