Valrhona - Praliné para pastelería
Praliné de Almendra y Avellana 50%
Praliné de Almendra y Avellana 50% Valrhona, frutos secos tostados y caramelizados.
El Praliné de Almendra y Avellana 50% Valrhona es un clásico de los chocolateros: una mezcla equilibrada de almendras y avellanas tostadas con caramelo, triturada hasta obtener una consistencia fundente. El 50% de frutos secos garantiza un sabor de praliné naturalmente intenso. Puede utilizarse como relleno de bombones, inserto para entremets, ganache montada o, simplemente, a cucharadas sobre un bizcocho.
Formato de 5 kg — ¿para quién?
Este cubo de 5 kg es nuestro formato profesional, pensado para artesanos y obradores de gran producción: ofrece un mejor precio por kg que el formato de 300 g.
Características técnicas
50%
Composición
Frutos secos (almendra + avellana)
Praliné
Tipo
Pasta fundente lista para usar
2Perfil gustativo
Perfil principal
frutos secos
Nota secundaria
caramelo
Exclusivo
praliné clásico
Notas de cata
4¿Cuánto praliné necesita?
Cantidad necesaria96 g
Formato recomendado300 g
7Maridajes de sabores
Ingredientes recomendados oficialmente por Valrhona para realzar este chocolate.
chocolate negro
chocolate con leche
feuilletine
nibs de cacao
sablé bretón
8Los acompañantes de este praliné
Los productos Valrhona que complementan perfectamente esta referencia.
9Receta exclusiva para este praliné
Una idea creativa de Patissland para realzar este praliné.
Bocados crujientes de praliné Caribe
InspiraciónAtemperar chocolate negro Caraïbe 66 % y moldear semiesferas. Mezclar el praliné de almendra y avellana con un poco de feuilletine desmenuzada para aportar un toque crujiente. Rellenar y cerrar con una fina capa de chocolate atemperado. Espolvorear las esferas con cacao antes de servir.
Ficha técnica completa
| Marca | Valrhona (Francia, Tain-l'Hermitage) |
| Tipo | Praliné de Almendra y Avellana |
| Contenido de frutos secos | 50 % (almendra + avellana) |
| Formatos disponibles | 300 g, 5 kg |
| Conservación | 18 meses a 16-18 °C, protegido de la humedad |
| Alérgenos | Leche (según la referencia). Puede contener trazas de frutos de cáscara y soja. |
| Fabricado en | Francia (Tain-l'Hermitage, Drôme) |
Preguntas frecuentes
¿Cuál es la diferencia entre el praliné y la pasta de avellana?
El praliné contiene frutos secos (almendra y avellana) tostados Y azúcar caramelizado, que después se trituran juntos. La pasta pura de avellana solo contiene avellanas tostadas, sin azúcar. El praliné es más dulce y más fundente.
¿Cuál es la consistencia del praliné Valrhona?
El Praliné de Almendra y Avellana Valrhona tiene una textura fundente lista para usar: ni demasiado firme ni demasiado líquida. Ideal para rellenar bombones o mezclarlo con chocolate atemperado para elaborar insertos de entremets.
¿Cómo conservar el praliné?
A temperatura ambiente (16-18 °C), protegido de la luz y en su envase cerrado. No necesita refrigeración. Una vez abierto, consumir en un plazo de 3 meses para preservar el aroma.
¿Qué formatos están disponibles?
Este praliné Valrhona está disponible en formatos de 300 g y 5 kg. El formato de 5 kg ofrece el mejor precio por kg, ideal para talleres de producción habituales.
Para saber más
Explora la colección Valrhona, chocolates y pralinés en Patissland.
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