Silikomart Molde para Chocolate
Molde para chocolate - WINTER BALL
Haga sus chocolates en forma de bola de Navidad con este molde de silicón firmado por Silikomart.
Este molde de chocolate Silikomart está diseñado para hacer 8 chocolates en forma de bola de Navidad. El silicón alimentario flexible permite un desmoldeo sin esfuerzo, sin riesgo de rotura.
Capacidad total: 120 mL. Dimensiones de la cavidad: 4 cm × 4 cm. Compatible con horno, refrigerador, congelador (temperaturas: -60 °C a 230 °C).
Características técnicas
8
Cavidades
15 mL por cavidad
120 mL
Capacidad total
Es decir, 156 g de chocolate
Silicón
Material
Desmoldeo fácil
1Calculadora "¿Cuánto chocolate?"
Volumen requerido120 mL
Cantidad de chocolate fundido158 g
A comprar (margen temperado 15%)180 g
Consejo: El temperado desperdicia naturalmente 10-15% de material (residuos en el bol + espátula). Siempre prevea un poco más que la cantidad estricta.
2Nivel requerido y tiempo de realización
3Chocolate aconsejado para este molde
Nuestra selección de chocolate de cobertura para esferas rellenas firmadas, perfectamente adaptado para moldeado de precisión.
4Temperado exprés - las 3 curvas
El temperado cristaliza la manteca de cacao en forma estable. Sin temperado, el chocolate se blanquea, no brilla y no se desmolda correctamente.
| Chocolate | 1. Fusión | 2. Enfriamiento | 3. Recalentamiento (trabajo) |
|---|---|---|---|
| Negro 60-72% | 50-55 °C | 28-29 °C | 31-32 °C |
| Leche 30-40% | 45-50 °C | 27-28 °C | 29-30 °C |
| Blanco / Inspiración | 40-45 °C | 26-27 °C | 28-29 °C |
Consejo: Para simplificar, use el método "Mycryo" (manteca de cacao en polvo Valrhona): derrita a 40-45 °C, añada 1% de Mycryo a 34-35 °C, mezcle. Temperado exprés sin curva compleja.
5Recetas firmadas para este molde
Dos ideas creativas firmadas por Patissland, pensadas para este molde de esferas rellenas. Ingredientes seleccionados de nuestra gama Valrhona.
Bolas de Navidad Sorpresa
FirmaCáscara Caribe 66%, rellene con pequeños chocolates Dulcey y perlas crujientes. Esfera para romper y revelar el contenido, al estilo kinder® casero.
Esfera Show Dessert
Variante gourmetEsfera Marfil 35% sobre postre en plato, para fundir con chocolate caliente vertido en sala. Efecto wow para servicio en restaurante o recepción.
6Haga que su molde dure 10 años
Un molde Silikomart es una inversión duradera. Aquí le mostramos cómo conservar sus cualidades a lo largo de los años.
Lave con agua tibia jabonosa, seque. No es necesario engrasar: el silicón Silikomart es antiadherente por naturaleza.
Agua tibia y jabón suave, o lavavajillas (canasta superior). Evita esponjas abrasivas que dañan el silicón.
Plano o enrollado sin pliegues apretados, protegido del calor directo y del polvo. Idealmente en una caja cerrada.
10 años o más si se mantiene bien. Signos de desgaste: manchas grasosas incrustadas, pérdida de elasticidad, deformaciones permanentes.
Ficha técnica completa
| Marca | Silikomart (Italia) |
| Forma | Bola de Navidad |
| Número de cavidades | 8 |
| Capacidad por cavidad | 15 mL |
| Capacidad total | 120 mL |
| Dimensiones de la cavidad | 4 cm × 4 cm |
| Material | Silicón alimentario |
| Resistencia térmica | -60 °C a 230 °C |
| Compatible | Horno, refrigerador, congelador, lavavajillas |
| Sin BPA | Sí |
Preguntas frecuentes
¿Cuántos chocolates puedo hacer de una vez?
Este molde tiene 8 cavidades de aproximadamente 15 mL cada una. Con un solo moldeado, haces 8 chocolates. Para usos profesionales en serie, es común usar 3-5 moldes idénticos en paralelo.
¿Hay que engrasar el molde de silicón antes de usarlo?
No. El silicón Silikomart es antiadherente por naturaleza. Templar correctamente tu chocolate es suficiente para un desmolde perfecto. Engrasar crearía marcas grasosas en la superficie del chocolate.
¿Por qué mi chocolate se blanquea después de la cristalización?
El blanqueamiento (eflorescencia) indica un templado fallido: o bien el fundido fue demasiado caliente (>55 °C), o el enfriamiento insuficiente. El sabor no se altera, pero se pierde el brillo y el crujido. Refundir y volver a templar corrige el defecto.
¿Puedo usar Candy Melts o Déco Melts en lugar de chocolate?
Sí, perfectamente. Los Candy Melts (Wilton, Fun Cakes, PME Cake) están diseñados para fundirse sin templado y son una excelente alternativa para principiantes o para niños. El resultado será un poco menos brillante que con chocolate templado.
¿Cómo lograr el acabado espejo en los chocolates?
Tres claves: (1) templado preciso a las temperaturas de la tabla arriba, (2) molde perfectamente limpio y seco, (3) cristalización a temperatura ambiente estable (18-20 °C), no en refrigerador (la condensación crea manchas).
Nota: Para un desmolde perfecto a la primera, conserva tu molde plano a temperatura ambiente antes de usarlo. Un molde demasiado frío (recién sacado del armario) crea un choque térmico con el chocolate templado.
Para profundizar
Completa tu proyecto de chocolate con nuestra selección Valrhona: Caraïbe 66% 250g, Dulcey 35% Blond 250g, Ivoire 35% 250g, o explora la colección de chocolates Valrhona Patissland.
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