Gelificante Vegetal en Polvo – 500 g

Sosa Ingredients

Gelificante Vegetal en Polvo 500 g

Gelificación profesional natural, sin origen animal

El Gelificante Vegetal en Polvo Sosa (referencia 48648) es un ingrediente técnico pensado para pasteleros y chefs exigentes. Formulado a base de carragenano y goma de algarrobo, ofrece una gelificación rápida, firme y elástica, perfectamente adaptada a glaseados por inmersión, gelatinas brillantes y preparaciones vegetarianas o veganas. Su resistencia térmica hasta 70 °C lo convierte en una alternativa eficaz a la gelatina animal en la cocina profesional.

Ventajas del producto

• • 100 % de origen natural: formulación a base de algas y algarrobo
• • Gelificación rápida: cuajado rápido sin etapa de congelación
• • Resistencia térmica: aguanta hasta 70 °C, termorreversible
• • Compatible con alcohol: funciona con líquidos alcohólicos
• • Ideal para glaseados por inmersión: textura brillante y homogénea
• • Dietas: vegetariano, vegano, halal, kosher

Aplicaciones recomendadas

• • Glaseados y coberturas brillantes: acabados espejo, recubrimientos por inmersión
• • Gelatinas firmes: textura elástica que mantiene el corte
• • Geles aromatizados alcohólicos: bocados, verrinas, cócteles sólidos
• • Preparaciones veganas: alternativa directa a la gelatina animal

Modo de empleo y dosificación

Incorpore el gelificante directamente en un líquido acuoso caliente (agua, jugo, infusión, jarabe o líquido alcohólico), mezclando enérgicamente para evitar la formación de grumos. Lleve a ebullición y utilice inmediatamente antes de que comience el cuajado.

Dosificación indicativa: 50 g de gelificante por kg de líquido para obtener geles firmes y bien consistentes. Compatible con una amplia variedad de líquidos acuosos. El gel obtenido es termorreversible hasta 70 °C, pero no soporta la congelación.

Composición y alérgenos

• • Ingredientes: Maltodextrina, carragenano (E407), dextrosa, cloruro de potasio (E508), citrato trisódico (E331iii), goma de algarrobo (E410), sacarosa.
• • Alérgenos directos: ninguno
• • Trazas posibles: frutos secos, soja, leche, huevos, sulfitos, semillas de sésamo, cacahuetes (producto elaborado en un taller polivalente)

Características técnicas

• • Marca: Sosa Ingredients
• • Referencia: 48648
• • Formato: Tarro resellable de 500 g
• • Forma: Polvo
• • Resistencia térmica: hasta 70 °C
• • Termorreversibilidad: sí
• • Congelación: no recomendada

Buen saber: El Gelificante Vegetal Sosa está diseñado para profesionales que buscan rendimiento técnico, naturalidad y precisión. Su formulación termorreversible permite fundir y trabajar el gel hasta 70 °C, ideal para glaseados por inmersión en entremeses o troncos. Envasado por Sosa Ingredients, referencia en ingredientes técnicos para la gastronomía profesional.

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