Pavoni Chocolart x E. Forcone
Colorante en polvo liposoluble rojo 40g
Colorante alimentario liposoluble rojo, alta densidad, para decoración y preparaciones a base de materia grasa.
El colorante en polvo liposoluble rojo Pavoni, línea Chocolart diseñada con el chef Emmanuele Forcone, es un colorante alimentario de muy alta densidad que se dispersa en materias grasas. Su rojo vivo y homogéneo está destinado a la decoración y recubrimiento, a la coloración de manteca de cacao para pulverización y decoración, así como a preparaciones como pasta de almendra, pasta de azúcar, ganaches y cremas.
Características
Liposoluble
Tipo
Se dispersa en materias grasas
40 g
Formato
Polvo de alta densidad
Rojo
Tono
Vivo, incluso en dosis bajas
1Usos conforme
Decoración y recubrimiento
Manteca de cacao (pulverización, aerógrafo, pincel)
Pasta de almendra
Pasta de azúcar
Ganaches
Cremas
Consejo: este rojo es muy concentrado. Comienza con una pequeña punta en manteca de cacao fundida a unos 35-40 grados, mezcla bien y ajusta. Ideal para pistola, aerógrafo o pincel.
2El rojo en decoración
El rojo es el color de las decoraciones navideñas, de San Valentín y de las frutas rojas. Es ideal para corazones y flores en pastillaje, toques vivos en tus postres y contrastes fuertes en tus piezas decorativas.
3Para combinar
Ficha técnica
| Marca | Pavoni (Italia), línea Chocolart x Emmanuele Forcone |
| Tipo | Colorante alimentario liposoluble en polvo |
| Color | Rojo |
| Peso neto | 40 g |
| Ingrediente | Colorante E129 |
| Preparación | Para dispersar en una materia grasa (manteca de cacao) |
| Conservación | En lugar seco, protegido de la luz y el aire, entre 20 y 25 grados |
| Origen | Italia |
Información reglamentaria
| E129 | Puede tener efectos adversos en la actividad y atención de los niños. |
| Alérgenos | Puede contener trazas de leche y frutos secos. |
| Uso | No consumir tal cual. Reservado para uso en preparación. |
Preguntas frecuentes
¿Cuál es la diferencia entre un colorante liposoluble y uno hidrosoluble?
Un colorante liposoluble se dispersa en las grasas, como la manteca de cacao. Un colorante hidrosoluble se disuelve en agua. Para todo lo graso, se usa un liposoluble como este.
¿Cómo obtener un rojo bien intenso?
Este rojo es muy cubriente. Dispérsalo en manteca de cacao fundida, mezcla bien para obtener un tono homogéneo y aumenta la dosis poco a poco hasta lograr la intensidad deseada.
¿Contiene alérgenos?
Contiene el colorante E129, con la advertencia reglamentaria sobre la atención en niños. Puede contener trazas de leche y frutos secos.
Para profundizar
Explora la colección de colorantes alimentarios y los mantecas de cacao coloreadas en Patissland.
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