Pavoni Chocolart x E. Forcone
Colorante en Polvo Liposoluble Negro 40g
Colorante alimentario liposoluble negro de carbón vegetal, para decoración y preparaciones a base de materia grasa.
El colorante en polvo liposoluble negro Pavoni, gama Chocolart diseñada con el chef Emmanuele Forcone, es un colorante alimentario de carbón vegetal que se dispersa en las grasas. Su negro profundo y estable está destinado a la decoración y cobertura, a la coloración de manteca de cacao para pulverización y decoración, así como a preparaciones como pasta de almendra, pasta de azúcar, ganaches y cremas.
Características
Liposoluble
Tipo
Se dispersa en las grasas
40 g
Formato
Polvo de carbón vegetal
Negro
Tono
Profundo y uniforme
1Usos conforme
Decoración y cobertura
Manteca de cacao (pulverización, aerógrafo, pincel)
Pasta de almendra
Pasta de azúcar
Ganaches
Cremas
Consejo: el negro se intensifica rápido. Dispersa una pequeña cantidad en manteca de cacao fundida a unos 35 a 40 grados para contornos nítidos, trazos con pincel o fondo pulverizado.
2El negro en decoración
El negro se usa principalmente para el contraste: contornos, trazos gráficos, efectos marmoleados o galaxia, temas de Halloween. También es la base ideal para oscurecer otros tonos y obtener matices profundos en tus piezas decorativas.
3Para combinar
Ficha técnica
| Marca | Pavoni (Italia), gama Chocolart x Emmanuele Forcone |
| Tipo | Colorante alimentario liposoluble en polvo |
| Color | Negro |
| Peso neto | 40 g |
| Ingrediente | Colorante E153 (carbón vegetal) |
| Modo de empleo | Para dispersar en una materia grasa (manteca de cacao) |
| Conservación | En lugar seco, protegido de la luz y el aire, entre 20 y 25 grados |
| Origen | Italia |
Información reglamentaria
| Ingrediente | Colorante E153 (carbón vegetal), de origen vegetal. |
| Alérgenos | Puede contener trazas de leche y frutos secos. |
| Uso | No consumir tal cual. Reservado para uso en preparación. |
Preguntas frecuentes
¿Cuál es la diferencia entre un colorante liposoluble y uno hidrosoluble?
Un colorante liposoluble se dispersa en las grasas, como la manteca de cacao. Un colorante hidrosoluble se disuelve en agua. Para todo lo graso, se usa un liposoluble como este.
¿El negro mancha las preparaciones?
Muy pigmentado, se dosifica en pequeñas cantidades. Incorpóralo progresivamente en la manteca de cacao fundida y mezcla bien para obtener un color homogéneo sin sobredosificación.
¿Contiene alérgenos?
Está coloreado con carbón vegetal (E153) y puede contener trazas de leche y frutos secos.
Para profundizar
Explora la colección de colorantes alimentarios y los mantecas de cacao coloreadas en Patissland.
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