Chocolate Negro Confección Ecuador 80% - Granos 3 kg - Valrhona
Un chocolate negro excepcional con notas vegetales y especiadas
El Chocolate Negro Confección Ecuador 80% de Valrhona proviene de granos de cacao de origen puro Ecuador, cosechados en 9 terroirs únicos. Este chocolate está diseñado para profesionales que buscan una intensidad aromática con un perfil amargo, vegetal y ligeramente especiado.
Características principales
- Origen único: Granos de cacao provenientes de 9 terroirs de Ecuador, incluyendo Vinces, Quinindé, Simón Bolívar y Naranjal.
- Perfil aromático complejo: Notas amargas, vegetales y de especias suaves, que transportan al corazón del ecosistema amazónico.
- Sin manteca de cacao añadida: Garantiza un sabor puro y natural, ideal para rellenos.
- No apto para cobertura y moldeado: Perfecto para ganaches, cremosos, mousses, galletas, soufflés y helados.
- Compromiso sostenible: Valrhona apoya la mejora de las prácticas agrícolas a través de su asociación con Osella.
Aplicaciones recomendadas
- Ganaches y cremosos: Añade profundidad e intensidad aromática.
- Mousses y soufflés: Realza tus postres ligeros y aireados.
- Galletas y helados: Aporta una firma gustativa única a tus creaciones.
Ingredientes
- Granos de cacao de Ecuador
- Azúcar
Alérgenos:
- Puede contener trazas de leche (fabricado en un taller que utiliza leche), frutos secos y soja.
Valores nutricionales (por 100 g)
- Energía: 2335 kJ / 564 kcal
- Lípidos totales: 43 g (de los cuales saturados: 26 g)
- Carbohidratos totales: 26 g (de los cuales azúcares: 21 g)
- Proteínas: 11 g
- Fibra alimentaria: 17 g
- Sal: 0 g
¿Por qué elegir este chocolate?
- Origen controlado: Proveniente de granos seleccionados en terroirs únicos de Ecuador.
- Apto para profesionales: Ideal para aplicaciones de pastelería y heladería exigentes.
- Compromiso responsable: Apoyo a productores locales para prácticas agrícolas sostenibles.
Compromiso sostenible de Valrhona
Este chocolate ilustra el compromiso de Valrhona con una cadena sostenible. En asociación con Osella, Valrhona mejora las prácticas agrícolas de los productores ecuatorianos, al mismo tiempo que apoya la biodiversidad local.
Este producto puede requerir un tiempo de preparación de 48 horas.
