Chocolate con Leche Sioka 56% Valrhona - Granos 3kg
Chocolate de cobertura con leche de origen puro Costa de Marfil - Distrito de las Montañas
La excepción de un chocolate con leche intensamente cacao con notas de mantequilla avellanada
Descubra el Sioka 56% de Valrhona, un chocolate con leche de carácter perteneciente a la gama de los Ombrés. Con un 56% de cacao mínimo y granos de origen puro Costa de Marfil, este chocolate de cobertura sorprende por la intensidad de sus notas cacaotadas, su amargor delicado y sus sutiles notas de mantequilla avellanada.
Perfil aromático único
Al igual que las majestuosas aguas del río Sassandra, este chocolate revela un perfil excepcional:
- Nota principal: Intenso sabor a cacao
- Nota secundaria: Amargor controlado
- Nota singular: Mantequilla avellanada
Un equilibrio notable entre la dulzura láctea y la profundidad aromática del cacao marfileño.
✅ Aplicaciones recomendadas
Usos óptimos:
- Tabletas artesanales: Revela plenamente sus aromas complejos
- Crema y ganaches: Textura aterciopelada y sabor potente para postres y bombones
Otras aplicaciones:
Cobertura de pralinés • Moldeado • Mousse de chocolate • Helados y sorbetes gourmet
Consejos de uso profesionales
Maridajes perfectos:
Las notas de mantequilla avellanada del Sioka combinan divinamente con:
- Frutos secos: avellanas tostadas, almendras, praliné
- Caramelos: con mantequilla salada, con flor de sal
- Frutas: cítricos (naranja, mandarina), frutas amarillas (albaricoque, durazno)
Consejo para ganache:
Con 56% de cacao, este chocolate con leche se comporta casi como un chocolate negro. Reduzca ligeramente la cantidad de chocolate respecto a una receta clásica para evitar una textura demasiado firme.
Templado óptimo:
- Fusión: 45-48°C
- Cristalización: 27-28°C
- Trabajo: 29-30°C
Características técnicas
Composición:
- Granos de cacao Costa de Marfil (35,55%)
- Azúcar moreno (21,8%) • Manteca de cacao (20,9%)
- Leche entera en polvo (16,5%) • Leche desnatada en polvo (5,2%)
- Vainilla (0,05%)
Especificaciones:
- Contenido de cacao: mínimo 56%
- Materia seca láctea: 21%
- Pura manteca de cacao (sin grasas vegetales)
Alérgenos: Contiene leche. Puede contener trazas de frutos secos y soja.
Información del producto
Presentación: Bolsa resellable de 3 kg (granos/pistolas)
Referencia Valrhona: 54171
Origen: Fabricado en Francia en Tain-l'Hermitage
Conservación: En un lugar seco entre 16-18°C, protegido de la luz. Cerrar herméticamente después de abrir.
🌱 Compromiso Valrhona
Origen trazable: Granos provenientes exclusivamente del Distrito de las Montañas en Costa de Marfil
Empresa certificada B Corporation: Chocolatería responsable desde 1922
Calidad: Sin OGM, no ionizado, cumple con las normas europeas más estrictas
Formato profesional 3kg • Origen puro Costa de Marfil • Chocolate de cobertura 56% cacao • Valrhona Francia
