Chocolate Negro Confection Madagascar 80% – Fèves – Valrhona – 3 kg
Descubra el chocolate negro profesional Madagascar 80% de Valrhona, una referencia de alta gama pensada para los artesanos chocolateros y pasteleros exigentes.
Procedente de habas de origen puro Madagascar, cultivadas en el distrito de Ambanja, este chocolate revela toda la riqueza aromática del terruño malgache.
Perfil sensorial y aplicaciones
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Notas dominantes : frutas rojas ácidas, grué tostado, ligero amargor
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Textura : fundente y potente
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Sin manteca de cacao añadida
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Aplicaciones ideales :
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Ganaches y cremas
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Mouses de chocolate
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Galletas y soufflés
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Helados y sorbetes
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⚠️ Este chocolate no es adecuado para el recubrimiento ni para el moldeado.
Características técnicas
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Ingredientes : habas de cacao de Madagascar, azúcar
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Origen de las habas : Madagascar, distrito de Ambanja
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Cacao : 80 %
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Peso neto : 3 kg
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Formato : habas prácticas para dosificar y fundir
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Conservación : en un lugar fresco y seco, protegido de la luz
⚠️ Alérgenos
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Fabricado en un taller que utiliza leche
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Presencia posible de frutos secos y soja
💚 Compromisos y sostenibilidad
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Empresa B Corporation
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Proyecto agroforestal local con 7 granjas piloto avícolas para apoyar a los productores
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Cadena de cacao sostenible, trazabilidad asegurada
Consejo del chef
Este chocolate es perfecto para crear cremosos potentes, ganaches afrutadas o mousses intensas. Se combina idealmente con cítricos, café o incluso pimienta de Madagascar para una experiencia aromática inédita.
¡Ofrezca un chocolate excepcional a sus creaciones!
Marca la diferencia con un chocolate auténtico, intenso, y sin compromisos, firmado por Valrhona.
