Pectina medio rápido - 500 g

Pectina Fraguado Medio Rápido - 500 g - Sosa Ingredients

Un gelificante profesional para preparaciones perfectas.

Pectin Medium Rapid Set de Sosa Ingredients es un polvo gelificante 100% natural, elaborado a partir de cáscaras de cítricos. Adecuada para recetas con altos niveles de azúcar (Brix) y bajo pH, esta pectina es ideal para mermeladas tradicionales, jaleas de frutas y productos para untar.

principales características

• Origen natural: Agente gelificante a base de pectinas cítricas.
• Gelificación rápida: Efecto final a las 24 horas, con una textura fuerte y estable.
• Termo-irreversible: Indicado para preparaciones que requieren cocción y que no se derriten con el calor.
• Congelable: Mantiene sus propiedades incluso después de la congelación.
• Uso versátil: Para mermeladas, jaleas de frutas y cremas para untar.

Dosis recomendadas

• Confituras : 0,5 a 1%
• Pastas de frutas: 1 a 1,5%

Modo de empleo

1. Mezclar la pectina con el azúcar según las proporciones recomendadas.
2. Agrega esta mezcla a la pulpa mientras revuelves vigorosamente.
3. Llevar a ebullición y luego agregar un ácido para activar la gelificación.
4. Dejar actuar 24 horas para alcanzar la textura final óptima.

Aplicaciones y propiedades

• pH adecuado : Entre 3,1 y 3,5.
• Azúcar mínimo: Al menos un 50% de azúcar añadido para garantizar una correcta gelificación.
• Ideal para :
  • Confituras tradicionales y untar.
  • Jaleas de frutas y preparaciones rebanables.

Ingredientes

• Pectina (E440i)
• Dextrosa

Alérgenos : Ninguno reportado.

Condiciones de almacenamiento

• Conservar en un lugar seco, a una temperatura entre 15°C y 25°C.
• Proteger de la luz y de los olores fuertes para conservar sus propiedades.

Ventajas de la Pectina Medium Rapid Set

• Permite una gelificación rápida y estable para preparaciones gourmet.
• Adaptado a las necesidades de los profesionales de pastelería y repostería.
• Textura irreversible, ideal para recetas que requieran cocción o congelación.