Mini Tableta Caraibe 66% - 20g

Conserva la tableta a temperatura ambiente, entre 16 y 18 °C, protegida de la luz y la humedad. Evita el frigorífico, ya que provoca condensación y el blanqueamiento del chocolate. En su embalaje original, una tableta Valrhona se conserva fácilmente durante 12 meses.

El blanqueamiento del chocolate se debe a un choque térmico: pasar del frío al calor (sacarlo del frigorífico) hace que la manteca de cacao suba a la superficie. No es perjudicial para la salud y la tableta sigue siendo apta para el consumo, pero afecta a su aspecto visual y a la textura en boca. Para evitarlo, consérvala a una temperatura estable de 16-18 °C.

Saca la tableta del lugar de almacenamiento 30 minutos antes para que alcance una temperatura de 18-20 °C. Una temperatura demasiado baja bloquea los aromas, mientras que una temperatura demasiado alta derrite el chocolate antes de que libere todo su perfil. La lengua es el órgano más sensible para percibir el perfil completo: deja que se derrita sin morder.

Los chocolates negros Valrhona no contienen gluten ni lactosa en su receta. Sin embargo, se fabrican en instalaciones donde se manipulan leche y otros alérgenos, por lo que podrían contener trazas. En caso de intolerancias graves, comprueba siempre la etiqueta.