Frambuesa Crujiente 200g

Inclusiones Crujientes

Raspberry Crispies 5-8 mm

Frambuesa liofilizada granulada, intensidad afrutada y crocancia duradera

Los Raspberry Crispies 5-8 mm son auténticos fragmentos de frambuesa liofilizada, especialmente diseñados para aportar una intensidad afrutada natural y una crocancia duradera en tus creaciones profesionales. Su tamaño granular (5 a 8 mm) los hace perfectos para dar relieve, sabor y contraste a tus preparaciones sin humedecerlas.

A diferencia de los trozos clásicos de frutas deshidratadas, estos crispies mantienen el sabor auténtico de la frambuesa gracias al uso de fruta liofilizada combinada con un ligero recubrimiento de almidón, garantizando una excelente estabilidad en la superficie y durante la cocción.

Características técnicas

• • Tamaño de los granos: 5 a 8 mm
• • Textura: crujiente y resistente a la humedad en superficie seca
• • Uso: decoración, inclusiones, toppings, rellenos secos
• • Sabor: frambuesa intensa y natural
• • Aplicación: productos con superficie seca únicamente, antes o después de la cocción

Ventajas para la pastelería

• • Sabor concentrado: frambuesa natural, sin aroma artificial añadido
• • Crocancia preservada: mantiene su textura después de la cocción en zona seca
• • Versatilidad: ideal para chocolates, galletas, sablés, magdalenas y toppings
• • Fácil espolvoreo: no se derrite, no se pega, dosificación precisa
• • Resultado auténtico: color y sabor natural de frambuesa, sin aditivos colorantes

Ideas de aplicaciones profesionales

• • Chocolatería: decoración de tabletas, bombones de chocolate, rocas y pralinés
• • Galletería: inclusiones en masas para galletas, bizcochos secos o granolas antes de hornear
• • Toppings: donuts, entremeses helados, barras, snacks
• • Rellenos crujientes: galletas sándwich, hojaldres secos, masa sablé

Ingredientes

Azúcar, frambuesas (35%), almidón de tapioca, concentrado de jugo de frambuesa.

Nota para el uso en pastelería

Los Raspberry Crispies están reservados para aplicaciones secas: absorben la humedad al contacto con crema, mousse o ganache fresca y pierden su crocancia en pocas horas. Para incluirlos en una preparación húmeda, séllalos previamente en una fina capa de manteca de cacao o chocolate templado. Conserva en un frasco hermético, protegido de la luz y la humedad.

Para profundizar

Crea tus decoraciones gourmet e inclusiones crujientes:

• • Explora nuestras inclusiones y decoraciones crujientes para chocolatería y pastelería.
• • Descubre nuestros frutos e ingredientes liofilizados para sabores concentrados.
• • Completa tu sección con nuestros decorados comestibles de todos los acabados.