Silikomart Molde para Chocolate
Molde para chocolate - MONAMOUR
Haz tus chocolates en forma de corazón con este molde de silicona firmado por Silikomart.
Este molde de chocolate Silikomart está diseñado para hacer 12 chocolates en forma de corazón. La silicona alimentaria flexible permite un desmoldeo sin esfuerzo y sin riesgo de rotura.
Capacidad total: 150 mL. Dimensiones de la cavidad: 3 cm × 2,8 cm × 1,5 cm. Compatible con horno, refrigerador, congelador (temperaturas: -60 °C a 230 °C).
Características técnicas
12
Cavidades
12.5 mL por cavidad
150 mL
Capacidad total
Equivale a 195 g de chocolate
Silicona
Material
Desmoldeo fácil
1Calculadora "¿Cuánto chocolate?"
Volumen requerido150 mL
Cantidad de chocolate fundido198 g
A comprar (margen templado 15%)220 g
Consejo: El templado desperdicia naturalmente un 10-15% de material (residuos en el bol + espátula). Siempre prepara un poco más que la cantidad exacta.
2Nivel requerido y tiempo de realización
3Chocolate aconsejado para este molde
Nuestra selección de chocolate de cobertura para pralinés corazón exclusivos, perfectamente adaptado para moldeado de precisión.
4Templado rápido - las 3 curvas
El templado cristaliza la manteca de cacao en una forma estable. Sin templado, el chocolate se blanquea, no brilla y no se desmolda correctamente.
| Chocolate | 1. Fusión | 2. Enfriamiento | 3. Calentamiento (trabajo) |
|---|---|---|---|
| Negro 60-72% | 50-55 °C | 28-29 °C | 31-32 °C |
| Leche 30-40% | 45-50 °C | 27-28 °C | 29-30 °C |
| Blanco / Inspiración | 40-45 °C | 26-27 °C | 28-29 °C |
Consejo: Para simplificar, usa el método "Mycryo" (manteca de cacao en polvo Valrhona): funde a 40-45 °C, añade 1% de Mycryo a 34-35 °C, mezcla. Templado rápido sin curva compleja.
5Recetas exclusivas para este molde
Dos ideas creativas firmadas por Patissland, pensadas para este molde de pralinés en forma de corazón. Ingredientes seleccionados de nuestra gama Valrhona.
Corazones Dulcey-Frambuesa
FirmaTempla el Dulcey, rellena con un cremoso Inspiración Frambuesa. El rubio caramelizado realza la acidez afrutada para un corazón de doble capa característico.
Ingredientes clave para esta receta
Dulcey 35% Rubio 250g
12.99 €
Inspiración Frambuesa 250g
17.99 €
Corazones de Praliné de Avellana
Variante gourmetMoldea con chocolate negro Caraïbe 66%, rellena con praliné de almendra y avellana crujiente. Textura crujiente + amargor del negro = combinación clásica de los chocolateros.
Ingredientes clave para esta receta
Caraïbe 66% 250g
12.99 €
Praliné Almendra Avellana 50% Crujiente
15.99 €
6Haz que tu molde dure 10 años
Un molde Silikomart es una inversión duradera. Aquí te explicamos cómo conservar sus cualidades a lo largo de los años.
Lava con agua tibia jabonosa, seca. No es necesario engrasar: el silicón Silikomart es antiadherente por naturaleza.
Agua tibia y jabón suave, o lavavajillas (canasta superior). Evita esponjas abrasivas que dañan el silicón.
Plano o enrollado sin pliegues apretados, protegido del calor directo y del polvo. Idealmente en una caja cerrada.
10 años o más si se mantiene bien. Signos de desgaste: manchas grasosas incrustadas, pérdida de elasticidad, deformaciones permanentes.
Ficha técnica completa
| Marca | Silikomart (Italia) |
| Forma | Corazón |
| Número de cavidades | 12 |
| Capacidad por cavidad | 12.5 mL |
| Capacidad total | 150 mL |
| Dimensiones de la cavidad | 3 cm × 2,8 cm × 1,5 cm |
| Material | Silicón alimentario |
| Resistencia térmica | -60 °C a 230 °C |
| Compatible | Horno, refrigerador, congelador, lavavajillas |
| Sin BPA | Sí |
Preguntas frecuentes
¿Cuántos chocolates puedo hacer de una vez?
Este molde tiene 12 cavidades de aproximadamente 12.5 mL cada una. Con un solo moldeado, haces 12 chocolates. Para usos profesionales en serie, es común usar 3-5 moldes idénticos en paralelo.
¿Hay que engrasar el molde de silicón antes de usarlo?
No. El silicón Silikomart es antiadherente por naturaleza. Templar correctamente tu chocolate es suficiente para un desmolde perfecto. Engrasar crearía marcas grasosas en la superficie del chocolate.
¿Por qué mi chocolate se blanquea después de la cristalización?
El blanqueamiento (eflorescencia) indica un templado fallido: o bien el fundido fue demasiado caliente (>55 °C), o el enfriamiento insuficiente. El sabor no se altera, pero se pierde el brillo y el crujido. Refundir y volver a templar corrige el defecto.
¿Puedo usar Candy Melts o Déco Melts en lugar de chocolate?
Sí, perfectamente. Los Candy Melts (Wilton, Fun Cakes, PME Cake) están diseñados para fundirse sin templado y son una excelente alternativa para principiantes o para niños. El resultado será un poco menos brillante que con chocolate templado.
¿Cómo lograr el acabado espejo en los chocolates?
Tres claves: (1) templado preciso a las temperaturas de la tabla arriba, (2) molde perfectamente limpio y seco, (3) cristalización a temperatura ambiente estable (18-20 °C), no en refrigerador (la condensación crea manchas).
Nota: Para un desmolde perfecto a la primera, conserva tu molde plano a temperatura ambiente antes de usarlo. Un molde demasiado frío (recién sacado del armario frío) crea un choque térmico con el chocolate templado.
Para profundizar
Completa tu proyecto de chocolate con nuestra selección Valrhona: Dulcey 35% Blond 250g, Inspiration Framboise 250g, Caraïbe 66% 250g, o explora la colección de chocolates Valrhona Patissland.
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