Formato profesional para opacificar grandes cantidades de cremas, glaseados y fondant.
AzuWhite es un gel blanqueador hidrosoluble que neutraliza los tonos amarillentos que aportan la mantequilla, las yemas de huevo o la vainilla a las preparaciones dulces. El bote de 1 kg está pensado para obradores que blanquean grandes cantidades: bases de crema de mantequilla, glaseado real, nata montada o fondant antes de aplicar color. Su textura fluida en gel se dispersa sin alterar la consistencia de la preparación.
Características técnicas
FORMATO
1 kg
Bote profesional
TIPO DE GEL
Hidrosoluble
Base acuosa, sin olor
CONSERVACIÓN
15-25 °C
Bote bien cerrado y protegido de la luz
Usos recomendados
Crema de mantequilla para una tarta de boda o una tarta blanca de varios pisos
Glaseado real y glaseado espejo antes de aplicar colores pastel
Nata montada y ganache montada de chocolate blanco
Fondant y pasta de almendra para blanquear antes de darles forma
Base neutra para obtener tonos claros sin que amarilleen
A temperatura ambiente, con el bote cerrado y protegido de la luz
Preguntas frecuentes
Tus preguntas, nuestros consejos
¿Cuánto gel se necesita para blanquear una crema de mantequilla?
Una cucharadita por cada 500 g de crema es un buen punto de partida. Añade media cucharadita cada vez hasta obtener el blanco deseado: el tono sigue desarrollándose unos minutos después de incorporarlo.
¿El formato de 1 kg es adecuado para un uso ocasional?
Está pensado sobre todo para obradores que blanquean regularmente grandes cantidades de crema o fondant. Para un uso ocasional, el formato de 59 ml de la misma gama es más adecuado.
¿Se puede usar en una ganache montada de chocolate blanco?
Sí, corrige el tono marfil natural del chocolate blanco. Incorpóralo a la ganache aún líquida, antes de dejarla reposar en frío, para que se distribuya de manera homogénea.
