Pavoni - Manteca de cacao
Manteca de cacao Chocolart Verde 200 g
Tono intenso y uniforme, para decoraciones vegetales y de pistacho
La manteca de cacao Chocolart Verde de Pavoni es un colorante listo para usar, presentado en un bloque de 200 g: el pigmento ya está dosificado e incorporado a la manteca de cacao. Su tono verde, intenso y uniforme, evoca el pistacho y las notas vegetales. Basta con fundirla y atemperarla para aplicarla como decoración sobre piezas de chocolate o para colorear preparaciones grasas.
Características técnicas
200 g
Formato
Bloque para fundir, listo para usar
Predosificado
Pigmento
Ya incorporado a la manteca de cacao
45 °C y después 28-29 °C
Fusión / atemperado
Fundir sin superar los 45 °C y atemperar antes de aplicar
Usos recomendados
- Decoración sobre piezas de chocolate, en superficie o en el molde
- Pulverización con aerógrafo para un efecto aterciopelado
- Decoración con pincel para contornos y detalles
- Coloración de preparaciones grasas: mazapán, ganaches y cremas
- Baño de bombones o pequeñas piezas de chocolate
Combinaciones recomendadas
A tener en cuenta: Este tono contiene el colorante E104. Puede tener efectos adversos sobre la actividad y la atención de los niños. Fundir sin superar los 45 °C, atemperar alrededor de 28-29 °C y aplicar. Conservar en un lugar seco, protegido de la luz y del aire, entre 20 °C y 25 °C. No consumir tal cual. Producto destinado a un uso profesional de decoración y preparación.
Ficha técnica completa
| Marca | Pavoni (Italia), gama Chocolart x Emmanuele Forcone |
| Tipo | Manteca de cacao coloreada lista para usar |
| Color | Verde |
| Peso neto | 200 g |
| Ingredientes | Manteca de cacao, colorantes E104, E133 |
| Modo de uso | Fundir sin superar los 45 °C, atemperar alrededor de 28-29 °C y aplicar. |
| Conservación | Conservar en un lugar seco, protegido de la luz y del aire, entre 20 °C y 25 °C. |
| Origen | Italia |
| Alérgenos | Puede contener trazas de leche y frutos de cáscara. |
| Uso | No consumir tal cual. Producto destinado a un uso profesional de decoración y preparación. |
| Advertencia E104 | Puede tener efectos adversos sobre la actividad y la atención de los niños. |
Preguntas frecuentes
¿Este verde es adecuado para un efecto aterciopelado de pistacho?
Sí, pulverizado con aerógrafo sobre una pieza atemperada, proporciona un fondo aterciopelado similar al pistacho. Una capa más fina sobre un fondo blanco suaviza el tono hacia el menta.
¿Qué diferencia hay con el colorante en polvo?
La manteca de cacao coloreada ya está dosificada y lista para usar: se funde y se aplica directamente. El colorante en polvo primero debe dispersarse en manteca de cacao, lo que permite ajustar la intensidad por separado.
¿Contiene alérgenos o colorantes con advertencias?
Contiene los colorantes E104 y E133. El E104 puede tener efectos adversos sobre la actividad y la atención de los niños. El producto también puede contener trazas de leche y frutos de cáscara.
Para saber más
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