Chocolate Negro Confección Madagascar 80% – Habas – Valrhona – 3 kg
Descubra el chocolate negro profesional Madagascar 80% de Valrhona, una referencia de alta gama pensada para los artesanos chocolateros y pasteleros exigentes.
Procedente de habas de origen puro Madagascar, cultivadas en el distrito de Ambanja, este chocolate revela toda la riqueza aromática del terroir malgache.
Perfil sensorial y aplicaciones
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Notas dominantes : frutas rojas ácidas, grué tostado, ligero amargor
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Textura : fundente y potente
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Sin manteca de cacao añadida
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Aplicaciones ideales:
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Ganaches y cremosos
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Mousses de chocolate
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Galletas y soufflés
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Helados y sorbetes
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⚠️ Este chocolate no es adecuado para cobertura ni moldeado.
Características técnicas
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Ingredientes: habas de cacao de Madagascar, azúcar
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Origen de las habas: Madagascar, distrito de Ambanja
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Cacao: 80 %
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Peso neto: 3 kg
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Formato: habas prácticas para dosificar y fundir
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Conservación: en un lugar fresco y seco, protegido de la luz
⚠️ Alérgenos
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Fabricado en un taller que utiliza leche
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Posible presencia de frutos secos y soja
💚 Compromisos & sostenibilidad
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Empresa B Corporation
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Proyecto agroforestal local con 7 granjas piloto avícolas para apoyar a los productores
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Cadena de cacao sostenible, trazabilidad garantizada
💡 Consejo del chef
Este chocolate es perfecto para crear cremosos potentes, ganaches afrutados o mousses intensas. Combina idealmente con cítricos, café o pimienta de Madagascar para una experiencia aromática inédita.
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