Silikomart chokladform
Chokladform - Fantasi
Gör chokladbitar i olika former med den här silikonformen från Silikomart.
Den här chokladformen från Silikomart är utformad för att göra 12 chokladbitar i olika former. Det flexibla silikonet av livsmedelskvalitet gör det lätt att ta ur bitarna utan risk för att de går sönder.
Total kapacitet: 98 mL. Mått per formhål: 2,5 cm × 2,5 cm × 1,5 cm. Tål ugn, kylskåp och frys (temperaturer: -60 °C till 230 °C).
Tekniska egenskaper
- Hål
- 12
- 8 mL per formhål
- Total kapacitet
- 98 ml
- Det blir 127 g choklad
- Material
- Silikon
- Lätt att ta ur formen
Hur mycket choklad behövs för en hel form?
- Antal bitar
- 12
- 1 hel form
- Nödvändig volym
- 98 ml
- Smält choklad
- Att förbereda
- 140 g
- Tempereringsmarginal 15%
För en halv form (6 bitar): räkna med ungefär hälften av dessa mängder. För flera formar multiplicerar du värdena med antalet formar som används samtidigt.
Nödvändig kunskapsnivå och tillagningstid
- Nivå
- Erfaren
- Rekommenderad kontrollerad temperering och varsam urtagning ur formen
- Aktiv tid
- 35 min
- Temperering, gjutning, skrapning
- Kristallisering
- 2 h
- I rumstemperatur, skyddad från fukt
Rekommenderad choklad för den här formen
Vårt urval av Valrhona-överdragschoklad för signaturpraliner i fantasistil, perfekt anpassat för precisionsgjutning.
Rekommenderad choklad: Dulcey 35% blond 250 g (12,99 €)
Snabb temperering, de 3 temperaturkurvorna
Temperering kristalliserar kakaosmöret i en stabil form. Utan temperering blir chokladen vit, tappar sin glans och går inte att ta ur formen ordentligt.
| Choklad | 1. Smältning 2. Nedkylning 3. Uppvärmning (bearbetning) |
|---|---|
| Mörk 60-72% | 50-55 °C 28-29 °C 31-32 °C |
| Mjölk 30-40% | 45-50 °C 27-28 °C 29-30 °C |
| Vit / Inspiration | 40-45 °C 26-27 °C 28-29 °C |
Signaturrecept för den här formen
Två kreativa idéer från Patissland, framtagna för den här formen för fantasipraliner, med utvalda ingredienser ur vårt Valrhona-sortiment.
Sortiment med 4 Inspiration-varianter Signatur
Använd de 4 Inspiration-varianterna (Hallon, Jordgubb, Passionsfrukt, Yuzu) för naturligt flerfärgade praliner. Färgstark presentask i signaturstil.
Nyckelingredienser: Inspiration Hallon 250 g (17,99 €), Inspiration Jordgubb 250 g (17,99 €), Inspiration Passionsfrukt 250 g (17,99 €), Inspiration Yuzu 250 g (17,99 €)
Sortiment med kakaor från olika ursprung Ett lyxigt alternativ
Kombinera Manjari 64 % (Madagaskar), Caraïbe 66 % (blandning från Mexiko) och Guanaja 70 % (intensiv). Upptäck Valrhonas ursprung genom varje pralin.
Nyckelingredienser: Manjari 64 % 250 g (13,99 €), Caraïbe 66 % 250 g (12,99 €), Guanaja 70 % 250 g (12,99 €)
Få din form att hålla i tio år
En Silikomart-form är en hållbar investering. Så här bevarar du dess egenskaper år efter år.
- Första användningen: Diska med ljummet vatten och tvål och torka. Ingen smörjning behövs: Silikomart-silikon är naturligt non-stick.
- Regelbunden rengöring: Ljummet vatten och mild tvål, eller diskmaskin (övre korgen). Undvik slipande svampar som kan skada silikonet.
- Förvaring: Förvara plant eller rullat utan skarpa veck, skyddat från direkt värme och damm. Helst i en försluten låda.
- Livslängd: 10 år eller längre vid rätt skötsel. Tecken på slitage: ingrodda fettfläckar, förlorad elasticitet, permanenta deformationer.
Fullständig teknisk information
| Varumärke | Silikomart (Italien) |
|---|---|
| Form | Blandade former |
| Antal fördjupningar | 12 |
| Kapacitet per fördjupning | 8 ml |
| Total kapacitet | 98 ml |
| Fördjupningens mått | 2,5 cm × 2,5 cm × 1,5 cm |
| Material | Livsmedelsgodkänd silikon |
| Temperaturtålighet | -60 °C till 230 °C |
| Kompatibel | Ugn, kylskåp, frys, diskmaskin |
| BPA-fri | Ja |
Vanliga frågor
Dina frågor, våra råd
Hur många chokladbitar kan jag göra på en gång?
Den här formen har 12 fördjupningar på cirka 8 ml vardera. Med en enda gjutning får du alltså 12 chokladbitar. Vid professionell serietillverkning är det vanligt att använda 3 till 5 likadana formar samtidigt.
Behöver silikonformen smörjas före användning?
Nej. Silikomart-silikon är naturligt non-stick. Korrekt temperering av chokladen räcker för att få ut den perfekt ur formen. Smörjning skulle ge feta märken på chokladens yta.
Varför blir min choklad vitprickig efter kristallisering?
Vitprickighet (fett- eller sockerutfällning) tyder på misslyckad temperering: antingen har smältningen varit för varm (över 55 °C) eller så har kylningen varit otillräcklig. Smaken påverkas inte, men glansen och knäcket försvinner. Smält om och temperera på nytt för att åtgärda problemet.
Kan jag använda Candy Melts eller Déco Melts i stället för choklad?
Ja, absolut. Candy Melts (Wilton, FunCakes, PME Cake) är gjorda för att smältas utan temperering och är ett utmärkt alternativ för nybörjare eller barn. Resultatet blir något mindre blankt än med tempererad choklad.
Hur får man en spegelblank yta på chokladen?
Tre nycklar: noggrann temperering vid temperaturerna i tabellen ovan, en helt ren och torr form samt kristallisering i en stabil rumstemperatur (18-20 °C), inte i kylskåpet, där kondens ger fläckar.
Kompletterande resurser
Komplettera ditt chokladprojekt med vårt urval från Valrhona: Dulcey 35% Blond 250 g, Inspiration hallon 250 g, Inspiration jordgubb 250 g, eller utforska Valrhonas chokladkollektion hos Patissland. Upptäck också de andra chokladformarna från Silikomart i serien: Cubo, Nature, Tartufino, eller hela avdelningen för utrustning och chokladformar och Silikomart-kollektionen.
Utforska vidare
Livraison et expédition
Délais de préparation et livraison
- Préparation de votre commande : 0 à 2 jours ouvrés
- Livraison France, Belgique, Allemagne : 1 à 2 jours ouvrés
- Livraison Europe : 2 à 5 jours ouvrés
- Click & Collect Osny : disponible sous 24-48h
Frais d'expédition
- France, Belgique, Allemagne : selon poids
- Europe : selon pays et poids
- Click & Collect Osny : gratuit
Les frais exacts sont calculés automatiquement à la caisse.
