Isomalt, socker och fruktos för sockerkonst
Isomalt och tekniska sockerarter för att skapa bubblor, gjutna dekorationer, glasmålningar och transparenta, glänsande sockerdekorationer.
Arbeta med isomalt
Isomalt smälter till en klar sirap som, när den svalnar, ger transparenta och hårda dekorationer: bubblor, skärvor som krossat glas, gjutna dekorationer, glasmålningar och glänsande underlag. Det gulnar mindre än vanligt socker och kan värmas upp igen. Det färgas med fettlöslig färg eller pulverfärg.
Säkerhet och förvaring
Isomalt blir mycket varmt: hantera försiktigt (använd handskar, var varsam och ha aldrig vatten i närheten av den heta sirapen). Det är känsligt för fukt och blir klibbigt och förlorar sin glans: arbeta i ett torrt rum och förvara de färdiga dekorationerna skyddade från luft, tillsammans med ett torkmedel.
Vanliga frågor
Vad är isomalt?
En sockerersättning som ger transparenta, hårda och svagt färgade dekorationer.
Vid vilken temperatur?
Den flyter mycket varm (runt 170°C); hantera med största försiktighet.
Hur färgar man den?
Med fettlöslig färg eller pulverfärg som tillsätts i sirapen.
Hur förvarar man dekorationerna?
Förvara torrt, skyddat från fukt, i en lufttät burk med ett torkmedel.
