Fettlösliga färger för choklad
Fettlösliga färger, lösliga i fett, för att färga choklad, candy melts och kakaosmör utan att de skär sig.
Fettlöslig eller vattenlöslig
Fett färgas med en fettlöslig färg, och vattenbaserade ingredienser med en vattenlöslig färg. Om du tillsätter vatten i smält choklad skär den sig: för choklad, candy melts och kakaosmör är en fettlöslig färg nödvändig. Blanda ner den i den smälta chokladen lite i taget.
Droppar, pulver och dosering
Droppar (som Colour Mill) blandas utan att förstöra tempereringen. Pulver passar till kakaosmör och överdrag. En liten mängd räcker: tillsätt gradvis för att uppnå önskad nyans utan att överdosera.
Vanliga frågor
Vad är skillnaden mellan fettlösliga och vattenlösliga färger?
Fettlösliga färger löses upp i fett (choklad), medan vattenlösliga färger löses upp i vatten. Vatten får chokladen att skära sig.
Färga vit choklad?
Ja, det är den bästa basen för intensiva färger, med en fettlöslig färg.
Vilken dosering?
Några droppar eller en nypa pulver per 100 g, justera sedan.
Färga candy melts?
Ja, men endast med en fettlöslig färg.
