Pavoni

Pavoni skiljer sig från majoriteten av silikonformmärken genom en tydligt professionell inriktning, bekräftad av konditorer världen över.

• Högkvalitativ livsmedelssäker silikon : BPA-fri, uppfyller europeiska livsmedelskontaktstandarder, helt neutral i smak och lukt.
• Exceptionellt temperaturområde : från −40°C (frys, termisk chock) till +250°C (ugn), vilket möjliggör direkt övergång från frys till ugn utan sprickor eller deformation.
• Perfekt urtagning : ultraslät insida som återger alla designens detaljer utan att fastna, även på de mest komplexa formerna.
• Design signerade av kända kockar : Antonio Bachour för Pavoflex, Emmanuele Forcone för tårtor och julkaksformar, Gianluca Fusto för Tart Project. Varje kollektion är utformad för ett specifikt professionellt bruk.
• Exakt kalibrering : exakta volymer, konsekventa mått mellan referenser (perfekt för stapelbara formar eller sammansatta desserter).
• Hållbarhet : designade för intensiv användning i laboratorium, håller Pavoni-formarna i åratal med minimal skötsel.

Pavoni-katalogen är organiserad i flera kompletterande serier, var och en anpassad för ett specifikt konditorianvändningsområde.

• Pavoflex (signatur Antonio Bachour) : silikonformar för individuella portioner, moderna, minimalistiska eller popkonst-design. Perfekta för tallriksdessert, små konditorivaror och praliner.
• Formar av Emmanuele Forcone: storlekar för festtårtor och mini-kakor (volymer runt 600 ml). Elegans, enkelhet, rena linjer som passar för uppläggning och stapling.
• Tart Project / Progetto Crostate (Gianluca Fusto): serie dedikerad till pajer och småpajer med sina mikroperforerade remsor i rostfritt stål som säkerställer jämn gräddning och perfekt krispig botten. Olika former: runda, ovala, hjärtan, trianglar, rektanglar.
• Julrulleformar: klassiska rektangulära, halvcylindriska, specialformer för signaturrullar till jul och nyår.
• Top Range: formar för flerskiktsdessert och komplexa dekorativa skapelser. Designade för att underlätta stjälpning av mycket detaljerade bitar.
• Trompe-l'œil-formar: frukt-, grönsaks-, ost- och objektformer för visuella desserter som överraskar (citroner, päron, ägg, söta hamburgare).
• Tillbehör: silikonmattor, perforerade plåtar, stöd i rostfritt stål, runda och specifika remsor.

Pavoni-silikon är mångsidigt men utmärker sig särskilt vid vissa användningsområden. Några riktlinjer för val.

• Entremets och bavarois: Pavoflex- och Top Range-formarna är perfekta för mousse, bavarois och frysta desserter som ska stjälpas upp snyggt. Se även vårt sortiment entremetsformar.
• Mini-kakor och individuella desserter: Bachour- och Forcone-formarna ger det eftertraktade "butikskonditori"-utseendet.
• Moderna pajer: Fustos Tart Project med sina mikroperforerade remsor revolutionerar bakningen av pajskal. Krispigt garanterat, jämn gräddning, ren stjälpning.
• Julrullar: Pavoni:s julrulleformar håller professionell standard för choklad- och konditoribranschen under högtider.
• Ugnsbakning i vanlig ugn: idealiskt för tårtbottnar, financiers, madeleiner, cannelés och alla fyllningar som ska bakas igenom.
• Frysning och transport: formarna tål temperaturskiftningar, man kan ta ut dem direkt från frysen för att sätta in i ugnen eller stjälpa upp kalla.

För anpassade recept, inspireras av vår bavarois passion eller vår jordgubbstårta.

1. Första användning: tvätta formen med varmt tvålvatten, skölj och torka innan första användningen. Ingen smörjning behövs för majoriteten av referenserna (Pavoni-silikonet är naturligt non-stick).
2. För feta eller mycket söta bakverk: en lätt smörjning med en smörjspray kan underlätta urtagning vid de första användningarna.
3. Ugnsbakning: placera alltid Pavoni-formen på en styv perforerad plåt före bakning, silikonet är för mjukt för att hanteras direkt i ugnen.
4. Frysning: fyll formen och frys i minst 4 till 6 timmar. Ta ur formen medan den fortfarande är fryst för att behålla konturernas precision.
5. Rengöring: handtvätt med varmt tvålvatten eller i diskmaskin (övre korg, normal program). Undvik slipande svampar som kan repa ytan.
6. Förvaring: plant, skyddat från damm och direkt ljus. Pavoni-formar kan staplas utan risk för formförändring.
7. Livslängd: vid varsam användning håller en Pavoni-form i flera år utan att förlora sina non-stick-egenskaper.

För finish och dekoration komplettera din utrustning med våra spatlar, spritspåsar och velours-sprayer för en professionell flockad effekt.

Patissland erbjuder ett brett urval av formar och tillbehör från Pavoni Italia, noggrant utvalda för att täcka behoven hos avancerade amatörbagare och yrkesverksamma. Lagerstatus för majoriteten av referenserna, snabb leverans över hela Frankrike och Europa (Belgien, Schweiz, Tyskland, Spanien, Italien, Storbritannien med flera).

Click and collect-upphämtning är möjlig i vår butik i Osny (95). Samla poäng på alla dina Pavoni-beställningar med vårt lojalitetsprogram Members Benefits. För företagsbeställningar eller stora volymer erbjuder vi också en fullständig Pavoni-katalog på beställning som täcker hela märkets sortiment.