Hasselnötter: pulver, hackade och hela
Hasselnötter som pulver, hackade eller hela, till praliné, financiers, dacquoise och krispiga dekorationer.
Pulver, hackade eller hela
Pulvret är grunden till en hemgjord praliné eller en financier; hackade hasselnötter ger krispighet som fyllning eller dekoration; hela hasselnötter används som dekoration eller fyllning i en kaka eller konfekt.
Rostningen är ett viktigt steg
Rostning i 10 till 12 minuter vid 150°C framhäver aromen rejält innan du mixar dem till praliné eller blandar ner dem som pulver i en smet. Gnugga sedan de ljumma hasselnötterna i en kökshandduk för att ta bort skalet innan du mixar dem.
Vanliga frågor
Behöver man ta bort skalet?
Ja, för en jämn praliné. Gnugga de rostade hasselnötterna i en kökshandduk.
Hur gör man praliné hemma?
Rostade hasselnötter och kokt socker mixas tillsammans till en slät pasta.
Hur förvarar man dem?
Förvaras torrt i en lufttät behållare, skyddad från värme för att begränsa härskning.
