Molde para Chocolate Silikomart
Molde para chocolate - CHOCO EGG
Faça chocolates em forma de ovo pequeno com este molde de silicone da Silikomart.
Este molde para chocolate Silikomart foi concebido para fazer 15 chocolates em forma de ovo pequeno. O silicone alimentar flexível permite desenformar sem esforço e sem risco de partir.
Capacidade total: 120 mL. Dimensões da cavidade: 3 cm × 2 cm × 1,5 cm. Compatível com forno, frigorífico e congelador (temperaturas: -60 °C a 230 °C).
Características técnicas
15
Cavidades
8 mL por cavidade
120 mL
Capacidade total
Equivalente a 156 g de chocolate
Silicone
Material
Desenformagem fácil
1Calculadora «Quanto chocolate?»
Volume necessário120 mL
Quantidade de chocolate derretido158 g
A comprar (margem de temperagem de 15%)180 g
Conselho: A temperagem provoca naturalmente um desperdício de 10-15% de matéria (resíduos na taça e na espátula). Preveja sempre um pouco mais do que a quantidade exata.
2Nível necessário e tempo de preparação
3Chocolate recomendado para este molde
A nossa seleção de chocolate de cobertura para ovos pequenos de Páscoa de assinatura, perfeitamente adequada à moldagem de precisão.
4Temperagem rápida - as 3 curvas
A temperagem cristaliza a manteiga de cacau numa forma estável. Sem temperagem, o chocolate fica esbranquiçado, perde o brilho e não desenforma corretamente.
| Chocolate | 1. Derreter | 2. Arrefecer | 3. Aquecer (trabalhar) |
|---|---|---|---|
| Negro 60-72% | 50-55 °C | 28-29 °C | 31-32 °C |
| Leite 30-40% | 45-50 °C | 27-28 °C | 29-30 °C |
| Branco / Inspiration | 40-45 °C | 26-27 °C | 28-29 °C |
Dica: Para simplificar, utilize o método «Mycryo» (manteiga de cacau em pó Valrhona): derreta a 40-45 °C, adicione 1% de Mycryo a 34-35 °C e misture. Temperagem rápida sem uma curva complexa.
5Receitas de assinatura para este molde
Duas ideias criativas da Patissland, pensadas para este molde de ovos pequenos de Páscoa. Ingredientes selecionados da nossa gama Valrhona.
Ovos Caraïbe-Praliné
AssinaturaMoldagem com chocolate negro Caraïbe 66% e recheio de praliné de amêndoa e avelã. Um clássico dos chocolateiros para ovos de Páscoa recheados.
Ingredientes principais para esta receita
Caraïbe 66% 250g
12.99 €
Praliné Amande Noisette 50%
15.99 €
Ovos Pastel Inspiration
Variante deliciosaCrie ovos cor-de-rosa (Framboise), cor de laranja (Passion) e amarelos (Yuzu) com os chocolates brancos aromatizados. Uma paleta pastel natural, sem corantes.
Ingredientes principais para esta receita
Inspiration Framboise 250g
17.99 €
Inspiration Passion 250g
17.99 €
Inspiration Yuzu 250g
17.99 €
6Faça o seu molde durar 10 anos
Um molde Silikomart é um investimento duradouro. Eis como preservar as suas qualidades ao longo dos anos.
Lave com água morna e sabão e seque. Não é necessário untar: o silicone Silikomart é naturalmente antiaderente.
Água morna e detergente suave, ou máquina de lavar loiça (cesto superior). Evite esponjas abrasivas, que fragilizam o silicone.
Guarde-o deitado ou enrolado sem dobras apertadas, protegido do calor direto e do pó. De preferência, dentro de uma caixa fechada.
10 anos ou mais se for bem cuidado. Sinais de desgaste: manchas de gordura entranhadas, perda de elasticidade e deformações permanentes.
Ficha técnica completa
| Marca | Silikomart (Itália) |
| Forma | Ovo pequeno |
| Número de cavidades | 15 |
| Capacidade por cavidade | 8 mL |
| Capacidade total | 120 mL |
| Dimensões da cavidade | 3 cm × 2 cm × 1,5 cm |
| Material | Silicone alimentar |
| Resistência térmica | -60 °C a 230 °C |
| Compatível com | Forno, frigorífico, congelador e máquina de lavar loiça |
| Sem BPA | Sim |
Perguntas frequentes
Quantos chocolates posso fazer de uma só vez?
Este molde tem 15 cavidades com cerca de 8 mL cada. Com uma única moldagem, faz 15 chocolates. Para produção profissional em série, é habitual utilizar 3-5 moldes idênticos em paralelo.
É necessário untar o molde de silicone antes da utilização?
Não. O silicone Silikomart é naturalmente antiaderente. Temperar corretamente o chocolate é suficiente para uma desenformagem perfeita. Untar criaria marcas de gordura na superfície do chocolate.
O meu chocolate fica esbranquiçado após a cristalização. Porquê?
O esbranquiçamento (eflorescência) indica uma temperagem falhada: ou a fusão atingiu uma temperatura demasiado elevada (>55 °C), ou o arrefecimento foi insuficiente. O sabor não é alterado, mas perdem-se o brilho e o estaladiço. Derreter novamente e voltar a temperar corrige o problema.
Posso utilizar Candy Melts ou Deco Melts em vez de chocolate?
Sim, perfeitamente. Os Candy Melts (Wilton, FunCakes, PME Cake) foram concebidos para derreter sem temperagem e são uma excelente alternativa para principiantes ou crianças. O resultado será ligeiramente menos brilhante do que com chocolate temperado.
Como conseguir um acabamento espelhado nos chocolates?
Três pontos essenciais: (1) temperagem precisa, às temperaturas da tabela acima; (2) molde perfeitamente limpo e seco; (3) cristalização a uma temperatura ambiente estável (18-20 °C), não no frigorífico (a condensação cria manchas).
Nota: Para uma desenformagem perfeita à primeira tentativa, mantenha o molde deitado à temperatura ambiente antes da utilização. Um molde demasiado frio (retirado de um armário fresco) provoca um choque térmico com o chocolate temperado.
Escolher o molde certo para ovos de Páscoa
O Choco Egg forma 15 pequenos ovos individuais por moldagem, pensados para venda à unidade, caixas variadas ou ovos recheados em série. Para um ovo de Páscoa único e volumoso, veja o molde Choco Uovo (silicone, 2 ovos grandes em 3D) ou o molde Oeuf (casca rígida em PET, brilho espelhado). Para decorar a superfície de um miniovo já moldado, veja os carimbos Choco Stamp E ou o kit completo Uovo 01 & Choco Stamp E.
Para saber mais
Complete o seu projeto de chocolate com a nossa seleção Valrhona: Caraïbe 66% 250g, Praliné Amande Noisette 50%, Inspiration Framboise 250g, ou explore a coleção de chocolates Valrhona da Patissland. Veja também a coleção de Páscoa, a seleção de Materiais e Moldes para Chocolate ou toda a gama Silikomart.
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