Silikomart Molde de Chocolate
Molde de chocolate - Choco Uovo
Faça os seus chocolates ovo de Páscoa 3D com este molde de silicone assinado Silikomart.
Este molde de chocolate Silikomart é concebido para fazer 2 chocolates em forma de ovo de Páscoa 3D. O silicone alimentar flexível permite um desenformar sem esforço, sem risco de quebra.
Capacidade total: 400 mL. Dimensões da cavidade: 10 cm × 7 cm × 7 cm. Compatível com forno, frigorífico, congelador (temperaturas: -60 °C a 230 °C).
Características técnicas
2
Cavidades
200 mL por cavidade
400 mL
Capacidade total
Ou seja, 520 g de chocolate
Silicone
Material
Desenformar fácil
1Calculadora "Quanto chocolate?"
Volume requerido400 mL
Quantidade de chocolate derretido528 g
Para comprar (margem temperagem 15%)600 g
Conselho: A temperagem desperdiça naturalmente 10-15% do material (resíduos na tigela + espátula). Previna sempre um pouco mais do que a quantidade estrita.
2Nível requerido e tempo de realização
3Chocolate aconselhado para este molde
A nossa seleção de chocolate de cobertura para ovos 3d páscoa assinatura, perfeitamente adaptado à moldagem de precisão.
4Temperagem rápida - as 3 curvas
A temperagem cristaliza a manteiga de cacau numa forma estável. Sem temperagem, o chocolate fica esbranquiçado, não brilha e não se desenforma corretamente.
| Chocolate | 1. Fusão | 2. Arrefecimento | 3. Aquecimento (trabalho) |
|---|---|---|---|
| Negro 60-72% | 50-55 °C | 28-29 °C | 31-32 °C |
| Leite 30-40% | 45-50 °C | 27-28 °C | 29-30 °C |
| Branco / Inspiração | 40-45 °C | 26-27 °C | 28-29 °C |
Dica: Para simplificar, use o método "Mycryo" (manteiga de cacau em pó Valrhona): derreta a 40-45 °C, adicione 1% de Mycryo a 34-35 °C, misture. Temperagem rápida sem curva complexa.
5Receitas assinatura para este molde
Duas ideias criativas assinadas Patissland, pensadas para este molde ovo 3d páscoa. Ingredientes selecionados na nossa gama Valrhona.
Ovo 3D Caraíbas Recheado
AssinaturaTempera Caraíbas 66%, moldagem de 2 meias-ovos, soldagem com uma lâmina aquecida. Recheie com pequenos chocolates Dulcey antes de fechar para um efeito surpresa.
Ovo 3D Bicolor
Variante gulosaCasca Marfim 35% branco, padrões marmoreados com Inspiração Framboesa (rosa) e Yuzu (amarelo). Efeito artístico para uma mesa de Páscoa excecional.
Ingredientes chave para esta receita
Marfim 35% 250g
12.99 €
Inspiração Framboesa 250g
17.99 €
Inspiração Yuzu 250g
17.99 €
6Faça o seu molde durar 10 anos
Um molde Silikomart é um investimento duradouro. Aqui está como preservar as suas qualidades ao longo dos anos.
Lave com água morna e sabão, seque. Não é necessário untar: o silicone Silikomart é antiaderente por natureza.
Água morna e sabão suave, ou máquina de lavar loiça (prateleira superior). Evite esponjas abrasivas que fragilizam o silicone.
Plano ou enrolado sem dobras apertadas, protegido do calor direto e do pó. Idealmente numa caixa fechada.
10 anos e mais se bem conservado. Sinais de desgaste: manchas gordurosas incrustadas, perda de elasticidade, deformações permanentes.
Ficha técnica completa
| Marca | Silikomart (Itália) |
| Forma | Ovo de Páscoa 3D |
| Número de cavidades | 2 |
| Capacidade por cavidade | 200 mL |
| Capacidade total | 400 mL |
| Dimensões da cavidade | 10 cm × 7 cm × 7 cm |
| Material | Silicone alimentar |
| Resistência térmica | -60 °C a 230 °C |
| Compatível | Forno, frigorífico, congelador, máquina de lavar loiça |
| Sem BPA | Sim |
Perguntas frequentes
Quantos chocolates posso fazer de uma vez?
Esta forma tem 2 cavidades de cerca de 200 mL cada. Com uma única moldagem, faz assim 2 chocolates. Para usos profissionais em série, é comum usar 3-5 formas idênticas em paralelo.
Devo untar a forma de silicone antes de usar?
Não. O silicone Silikomart é antiaderente por natureza. Temperar corretamente o seu chocolate é suficiente para uma desenformagem perfeita. Untar criaria marcas gordurosas na superfície do chocolate.
O meu chocolate esbranquiça após a cristalização, porquê?
O esbranquiçamento (eflorescência) indica uma temperagem falhada: ou o derretimento foi demasiado quente (>55 °C), ou o arrefecimento insuficiente. O sabor não é alterado, mas o brilho e o estalido são perdidos. Derreter novamente e temperar corrige o defeito.
Posso usar Candy Melts ou Déco Melts em vez de chocolate?
Sim, perfeitamente. Os Candy Melts (Wilton, Fun Cakes, PME Cake) são concebidos para derreter sem temperagem e são uma excelente alternativa para começar ou para crianças. O resultado será ligeiramente menos brilhante do que com chocolate temperado.
Como conseguir o acabamento espelhado dos chocolates?
Três chaves: (1) temperagem precisa às temperaturas da tabela acima, (2) forma perfeitamente limpa e seca, (3) cristalização a temperatura ambiente estável (18-20 °C), não no frigorífico (a condensação cria manchas).
Nota: Para uma desenformagem perfeita à primeira tentativa, mantenha a sua forma plana à temperatura ambiente antes de usar. Uma forma demasiado fria (diretamente do armário fresco) cria um choque térmico com o chocolate temperado.
Para ir mais longe
Complete o seu projeto de chocolate com a nossa seleção Valrhona: Caraïbe 66% 250g, Dulcey 35% Loiro 250g, Ivoire 35% 250g, ou explore a coleção de chocolates Valrhona Patissland.
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