Valrhona Inspiration - Polewa owocowa
Inspiration Fraise
100% naturalna polewa owocowa. Intensywny smak truskawki w teksturze czekolady.
Inspiration Fraise to 100% naturalna polewa owocowa Valrhona: masło kakaowe, cukier i proszek truskawkowy, bez żadnych sztucznych barwników i aromatów. Jej intensywnie czerwona barwa jest całkowicie naturalna, pochodzi z owocu. Symbol wiosny, truskawka ujawnia tu wszystkie swoje konfitowane aromaty i nutę kwasowości, w teksturze, którą można obrabiać jak białą czekoladę.
Charakterystyka
Polewa owocowa
Typ
Masło kakaowe + owoc
100%
Naturalny
Bez barwników i aromatów
Intensywna czerwień
Kolor
Wyłącznie z owocu
1Wybierz odpowiedni format
Porównaj dostępne formaty: cena za kilogram i rekomendowane zastosowanie. Kliknij format, aby uzyskać dostęp.
2Profil aromatyczny
Profil główny
owoce konfitowane
Nutka poboczna
truskawka
Sygnatura
kwaskowaty
Nutki degustacyjne
3Do jakiego zastosowania?
Ocena według zastosowań rekomendowanych przez Szkołę Valrhona dla tej referencji.
Ganache★★★★★
Musy★★★★★
Czekoladki formowane★★★★★
Tabliczki★★★★★
Polewa★★★★★
Lody i sorbety★★★★★
4Krzywa temperowania
Oficjalna krzywa Valrhona dla tej referencji.
1
Topienie
45 - 48 °C
Kąpiel wodna z ciągłym mieszaniem
2
Chłodzenie
26 - 27 °C
Krystalizacja dobrych kryształów
3
Praca
28 - 29 °C
Idealna temperatura formowania
Szczególność Inspiracji: polewy owocowe mają tendencję do posiadania gęstszej tekstury niż klasyczna czekolada. Podczas topienia utrzymuj ciągłe mieszanie dla ujednolicenia. Krzywa temperowania jest nieco niższa niż w przypadku białej czekolady.
5Idealne połączenia
Składniki oficjalnie rekomendowane przez Szkołę Valrhona do podkreślenia tej polewy owocowej.
kokos
cytryna
łagodne przyprawy
nugat
mięta
werbena
kwiat pomarańczy
anyż
liść kolendry
wanilia
6Wspólnicy tej polewy owocowej
Produkty Valrhona, które doskonale uzupełniają tę referencję w Twoich kreacjach.
7Przepis sygnowany
Kreatywny pomysł na podkreślenie tej referencji.
Tarta truskawkowo-waniliowa
InspiracjaSablé pressé Inspiration Fraise temperowany, ganache waniliowa z Madagaskaru, brunoise ze świeżych truskawek. Naturalny smak truskawki konfitowanej z polewy współgra ze świeżością surowych truskawek.
Pełna karta techniczna
| Marka | Valrhona (Francja, Tain-l'Hermitage) |
| Linia produktów | Inspiration - Polewy owocowe |
| Typ | Polewa owocowa (bez kakao) |
| Skład | Masło kakaowe + cukier + owoc |
| Naturalny | Bez barwników, aromatów i konserwantów |
| Format | 250g |
| Przechowywanie | 16 do 18°C, z dala od światła i wilgoci |
| Alergeny | Możliwe obecności: orzechy, soja, gluten, mleko. |
| Wyprodukowano w | Francja (Tain-l'Hermitage, Drôme) |
Najczęściej zadawane pytania
Czym jest polewa owocowa Inspiration?
Polewa owocowa to innowacja Valrhona, która zastępuje kakao proszkiem owocowym. Skład: masło kakaowe + cukier + owoc. Pracuje się z nią dokładnie jak z białą czekoladą (topienie, temperowanie, formowanie), ale z 100% naturalnym smakiem i kolorem owoców. Bez dodatku barwników i aromatów.
Jak temperować polewę Inspiration?
Krzywa temperowania jest nieco niższa niż klasycznej białej czekolady: topienie 45-48°C, krystalizacja 26-27°C, praca 28-29°C. Ważne: podczas topienia utrzymuj ciągłe mieszanie, ponieważ polewy Inspiration mają gęstszą konsystencję niż tradycyjna czekolada.
Jak długo przechowywać moje wyroby Inspiration?
Przepisy Inspiration oparte są na naturalnych owocach (bez barwników i konserwantów), dlatego są bardziej wrażliwe. Przechowuj wyroby w zapleczu w temperaturze maksymalnie 18°C, z dala od światła. Sprzedawaj w ciągu maksymalnie 4 tygodni. Nieprzezroczyste opakowanie znacznie wydłuża trwałość.
Czy można zrobić ganache ubijaną z Inspiration?
Tak, całkowicie. Polewy Inspiration doskonale nadają się do ganache ubijanej dzięki swojemu składowi (masło kakaowe + cukier + owoc). Skorzystaj z przepisu na ganache ubijaną z białej czekolady, zastępując Ivoire swoim Inspiration. Odpoczynek minimum 12 godzin w lodówce przed montażem.
Dlaczego konsystencja jest gęstsza niż czekolady?
Proszek owocowy naturalnie zawiera błonnik i pektynę, które zagęszczają masę. Dlatego podczas topienia należy ciągle mieszać i nieco dostosować przepisy (np. dodać trochę więcej śmietany do ganache).
Aby dowiedzieć się więcej
Odkryj kolekcję Valrhona, czekolady i praliny, naturalne barwniki na Patissland.
Livraison et expédition
Délais de préparation et livraison
- Préparation de votre commande : 0 à 2 jours ouvrés
- Livraison France, Belgique, Allemagne : 1 à 2 jours ouvrés
- Livraison Europe : 2 à 5 jours ouvrés
- Click & Collect Osny : disponible sous 24-48h
Frais d'expédition
- France, Belgique, Allemagne : selon poids
- Europe : selon pays et poids
- Click & Collect Osny : gratuit
Les frais exacts sont calculés automatiquement à la caisse.
