Gianduja Nocciola Fondente 34% – 3 x 1 kg (Valrhona)

Rif : 2264 – 3 blocchi da 1 kg
Miscela premium : nocciole tostate (34 %) + cacao pregiati (28 %) conchati e macinati finemente.

Pensato per laboratori esigenti, il Gianduja Nocciola Fondente 34 % Valrhona offre un gusto deciso di cioccolato fondente e nocciola, con una grande potenza aromatica e una texture naturalmente fondente. Una base versatile per mousse, creme, ganache, così come gelati & sorbetti dal carattere nocciolato.

Punti chiave

• Firma aromatica : nocciola tostata intensa + cacao fondente.

• Texture : liscia, cremosa, facile da emulsionare e da mettere a sac à poche.

• Formato professionale : 3 blocchi da 1 kg – porzionamento, grattugiatura e fusione facilitati.

• Polivalenza : pasticceria, cioccolateria, gelateria.

• Impegno : Valrhona è certificata B Corporation.

Profilo gustativo

• Note principali : nocciole tostate, cioccolato fondente.

• Impressione in bocca : intensità aromatica, finale lungo e goloso.

Applicazioni consigliate

• Ganache & pralinati montati (cioccolatini, dessert, crostate).

• Creme, mousse, bavarese nocciola-cioccolato.

• Gelati & sorbetti alla nocciola/cioccolato, marmorizzati, inserti.

• Preparati spalmabili, farciture, rocher, coperture morbide.

Consigli per l’uso

• Preriscaldamento & fusione : grattugiare/blocchetto tritato, fondere dolcemente a 30–32 °C (bagnomaria o microonde a impulsi).

• Emulsione : incorporare nella fase liquida calda (panna/latte) in 2–3 aggiunte, frullare per lisciare.

• Strutturazione : per maggiore consistenza, combinare con copertura fondente/latte, burro di cacao o gelificanti a seconda dell'uso.

• Conservazione : in luogo asciutto, 16–18 °C, al riparo da odori e umidità. DDM : vedere confezione.

Scheda tecnica

• Marca : Valrhona

• Prodotto : Gianduja Noisette Noir 34 %

• Formato : 3 x 1 kg (blocchi)

• Riferimento : 2264

• Composizione tipo : nocciole 34 %, cacao fine 28 %

Valori nutrizionali (per 100 g)

• Energia : 573 kcal (2381 kJ)

• Lipidi : 40,80 g — di cui saturi 13,70 g

• Carboidrati : 39,10 g — di cui zuccheri 37,10 g

• Proteine : 8,67 g

• Fibre alimentari : 7,55 g

• Sale : 0,03 g

Ingredienti & Allergeni

• Ingredienti : zucchero, NOCCIOLE 34 %, fave di cacao, burro di cacao, LATTE intero in polvere, estratto naturale di vaniglia.

• Allergeni : nocciole, latte. Possibile presenza di soia.

Perché sceglierlo?

• Elevata resa aromatica di nocciola senza lunga lavorazione del pralinato fatto in casa.

• Regolarità Valrhona, processo controllato (concia/macina fine).

• Risparmio di tempo nella produzione di ripieni, inserti e basi gelate.

Aggiungi il Gianduja Noisette Noir 34 % al carrello e dona alle tue creazioni una firma nocciola-cacao netta, regolare e intensa.