Valrhona Bastoncini - Cioccolato Panetteria
300 Bastoncini di cioccolato Valrhona 55%
Bastoncini di cioccolato Valrhona 55% nero, profilo intenso per pasticceria di carattere.
300 Bastoncini di cioccolato Valrhona 55% nero per pasticceria professionale. Formato ottimizzato per pains au chocolat di carattere, babka, brioche farcite con un profilo cioccolatoso più marcato. Resistono alla cottura in forno. Il 55% offre un'intensità di cacao superiore al classico al latte, per panetterie che vogliono distinguersi con pasticceria più decisa.
Caratteristiche
55%
Cacao
Tipo nero
Bastoncini
Formato
Per pasticceria
✓
Resistenza al forno
Cotto senza sbriciolarsi
2Profilo gustativo
Profilo principale
cacaotato
Nota minore
intenso
Firma
resistente alla cottura in forno
Note di degustazione
3Applicazioni consigliate
Gli usi pasticceri e cioccolatieri più adatti per questa referenza.
pains au chocolat
pasticceria di carattere
babka nera
4Abbinamenti di sapori
Ingredienti che rivelano e sublimano questo prodotto nelle tue creazioni.
pasta sfoglia al burro
brioche sfogliata
caffè
5I complici di questi bastoncini
I prodotti Valrhona che completano perfettamente questa referenza nelle tue creazioni.
6Ricetta firma
Un'idea creativa per valorizzare questa referenza nelle tue creazioni.
Babka al cioccolato nero intenso
IspirazionePasta brioche sfogliata, ripieno di bastoncini 55% tritati mescolati a un po' di burro fuso, formatura a treccia. Cottura 35 min a 170°C. Profilo nero intenso perfetto per gli appassionati.
Scheda tecnica completa
| Marca | Valrhona (Francia, Tain-l'Hermitage) |
| Gamma | Bastoncini per panetteria |
| Cacao | 55% |
| Tipo | Fondente |
| Uso | Viennoiserie (pain au chocolat, babka) |
| Formato | 300 bastoncini |
| Conservazione | 15-18°C, al riparo dalla luce e dall'umidità |
| Allergeni | Presenza possibile: frutta a guscio, soia, glutine, latte a seconda del riferimento |
| Prodotto in | Francia (Tain-l'Hermitage, Drôme) |
Domande frequenti
A cosa servono i bastoncini di cioccolato per panetteria?
Specificamente progettati per le viennoiserie: pain au chocolat (2 bastoncini per pezzo), babka, brioche sfogliate farcite. Il formato a bastoncino si inserisce facilmente nella pasta sfoglia. La composizione resiste alla cottura in forno senza crollare.
Quanti bastoncini per pain au chocolat?
Standard: 2 bastoncini per pain au chocolat, posizionati parallelamente a 1 cm dal bordo della pasta prima della chiusura. Il risultato: un cuore a doppio strato di cioccolato al momento della degustazione. La confezione da 300/500 bastoncini permette di produrre da 150 a 250 pain au chocolat.
Qual è la differenza tra 48% e 55%?
Bastoncini 48%: profilo latte con alto cacao, equilibrato, piace a tutti. Bastoncini 55%: profilo fondente intenso, per viennoiserie di carattere e panetterie che vogliono distinguersi. Il 55% è anche adatto alle babka dove il cioccolato deve affermarsi rispetto all'impasto brioche.
Si possono usare questi bastoncini in pasticceria?
Sì, nelle paste tipo cake, fondenti, biscotti con gocce. Ma per gli usi in cui il cioccolato deve sciogliersi completamente (mousse, ganache, glassa), preferisci le fave classiche Valrhona che hanno la fluidità adatta.
Per approfondire
Esplora la collezione Valrhona, farine per viennoiserie, cioccolati e pralinati su Patissland.
Spedizione e consegna
Tempi di elaborazione e consegna
- Preparazione dell'ordine: da 0 a 2 giorni lavorativi
- Francia, Belgio, Germania: da 1 a 2 giorni lavorativi
- Europa: da 2 a 5 giorni lavorativi
- Click & Collect Osny: disponibile in 24-48 ore
Spese di spedizione
- FR, BE, DE: in base al peso
- Europa: in base al paese e al peso
- Click & Collect Osny: Gratuito
I costi esatti vengono calcolati al momento del pagamento.
