Polvere di Cacao Nero Intenso Lean Callebaut - 1kg

La polvere di cacao Nero Intenso Lean di Callebaut è un ingrediente d'eccezione pensato per i professionisti della pasticceria. Questo cacao magro e fortemente alcalinizzato si distingue per il suo colore nero carbone di rara profondità e il suo profilo aromatico potente, permettendo di realizzare creazioni visivamente spettacolari senza coloranti.

Caratteristiche e vantaggi sensoriali

Colore nero profondo e naturale

Grazie a un processo di alcalinizzazione specifico, questo cacao offre una tonalità nero scuro che consente di colorare le vostre paste per dolci, glasse e biscotti. È l'ingrediente di riferimento per ottenere un contrasto visivo sorprendente mantenendo un'etichetta pulita.

Profilo aromatico robusto

Questa polvere propone un sapore forte e amaro con note di cioccolato molto pronunciate. Il suo carattere deciso è ideale per ricette che richiedono una presenza di cacao che si distingue, anche dopo la cottura.

Versatilità e consistenza

La sua consistenza fine assicura una dispersione omogenea in tutte le vostre masse. Magra (lean), limita l'apporto di grassi garantendo al contempo un'intensità massima.

Applicazioni e consigli d'uso

Questa polvere di cacao è ideale per un'ampia gamma di preparazioni:

• Biscotti e frollini: Perfetta per realizzare biscotti tipo "sandwich" scuri.

• Panetteria e pasticceria: Torte, brownies e muffin dal carattere cioccolatoso intenso.

• Dessert e creme: Mousse e creme al cioccolato dove il colore è un elemento chiave.

Consiglio dello chef: Per un risultato ottimale, si consiglia di mescolare la polvere di cacao con gli altri ingredienti secchi (farina, zucchero, ecc.) prima di incorporarla alle preparazioni liquide.

Dettagli tecnici e conservazione

• Tipo: Cacao in polvere magro e alcalinizzato.

• Contenuto di burro di cacao: 10-12% (cacao magro).

• Ingredienti: Polvere di cacao, correttori di acidità (E524, E501i).

• Certificazione: Prodotto certificato Halal e Kasher. Adatto a diete vegetariane e vegane.

• Conservazione: Conservare in luogo fresco (12-20°C) e asciutto, al riparo dalla luce diretta e da odori forti.

• Confezionamento: Sacchetto sigillato da 1kg.