Fèves Ivoire Chocolat Blanc 35% - 250g - Valrhona
Fèves Ivoire Chocolat Blanc 35% - 250g - Valrhona

Perle di cioccolato bianco Ivoire 35% - 250g

€12,99 €10,74
€42,96/kg
Tasse incluse. Spese di spedizione calcolate al momento del pagamento.
Senza glutine
Prodotto in Francia

Altri formati disponibili

Fèves Ivoire Chocolat Blanc 35% Valrhona 12kg vue 2 Fave di cioccolato bianco Ivoire 35% - 1kg €31,49 Fèves Ivoire Chocolat Blanc 35% Valrhona 3kg Fave di cioccolato bianco Ivoire 35% - 3 kg €98,89 Fèves Ivoire Chocolat Blanc 35% - 12kg Fave di cioccolato bianco Ivoire 35% - 12kg €339,99
  • Disponibile in magazzino
-10%

Spedizione 24/48h

Qualità Garantita

Pagamento Sicuro

Spedizione rapida — 24h in Francia, 48h verso Belgio, Germania, Spagna e Italia.
Valrhona - Cioccolato Iconico

Fève Ivoire Cioccolato Bianco 35%

L'iconico cioccolato bianco Valrhona. Equilibrato, poco dolce, con note di latte cotto e vaniglia.

Ivoire 35% è l'iconico cioccolato bianco di Valrhona. Poco dolce (solo il 43% di zucchero), sprigiona aromi di latte caldo esaltati da leggere note di vaniglia. La sua composizione equilibrata (minimo 35% di cacao, 40% di materia grassa, 22% di latte) gli conferisce una consistenza fondente e una tonalità perlata. La sua dolcezza equilibrata lo rende ideale per tutti gli abbinamenti con frutti rossi, agrumi e frutti esotici.

Formato da 250g: per chi?

Il formato scoperta, ideale per provare il prodotto Ivoire 35% o realizzare un dessert occasionale (da 1 a 3 dessert). Per un uso più regolare, trovi questo cioccolato bianco Valrhona nei formati da 1kg, 3kg e 12kg.

Caratteristiche tecniche

35%
Cacao
Tenore minimo garantito
Bianco
Tipo
Cioccolato di copertura
●●●●○
Fluidità
4 gocce su 5

2Profilo aromatico

Profilo principale
lattato
Nota secondaria
vanigliato
Firma aromatica
latte caldo
Amarezza 0/5 Acidità 0/5 Fruttato 0/5 Tostato 1/5 Persistenza 3/5

Profilo sensoriale ufficiale Valrhona, valutato su 5 assi.

Note di degustazione

latte caldovaniglia delicataburrosoconsistenza fondentetonalità perlata

4Di quanto cioccolato hai bisogno?

Quantità necessaria525 g
Formato consigliato1 sacchetto da 1kg
Margine per il temperaggio (10%)578 g
Consiglio: Prevedi sempre il 10% in più per le perdite naturali del temperaggio. Acquista il formato più grande possibile: il prezzo al kg è sempre più conveniente.

5Per quale uso?

Valutazione in base alle applicazioni consigliate da Valrhona per questo prodotto.

Ganache
Mousse
Cioccolatini stampati
Tavolette
Coperture
Gelati e sorbetti

6Curva di temperaggio

La curva ufficiale Valrhona per questo cioccolato.

1
Fusione

40 - 45 °C

A bagnomaria o al microonde a intervalli
2
Raffreddamento

26 - 27 °C

Cristallizzazione dei cristalli corretti
3
Lavorazione

28 - 29 °C

Temperatura ideale per lo stampaggio

Suggerimento: Per semplificare, usa il burro di cacao Mycryo (1% del peso del cioccolato) aggiunto a 34-35 °C. Un temperaggio rapido e affidabile, molto apprezzato dai professionisti.

7Abbinamenti di sapori

Ingredienti ufficialmente consigliati da Valrhona per esaltare questo cioccolato.

lampone
ribes nero
agrumi
lime
frutti rossi
mango
frutto della passione
noce di cocco

8I complementi perfetti per questo cioccolato

I prodotti Valrhona che completano alla perfezione questo prodotto.

Inspiration Framboise 250g
Da abbinare
Inspiration Framboise 250g
17.99 €
→
Inspiration Yuzu 250g
Da abbinare
Inspiration Yuzu 250g
17.99 €
→
Praliné Amande Noisette 50%
Da abbinare
Praliné Amande Noisette 50%
15.99 €
→

9Ricetta signature per questo cioccolato

Un'idea creativa firmata Patissland per valorizzare il profilo unico di questo prodotto.

Ganache montata Ivoire Blanc 35% al frutto della passione

Ispirazione

Ganache montata infusa con fava tonka, dressata su sablé bretone e rifinita con frutto della passione fresco. La dolcezza del cioccolato bianco esalta l'acidità del frutto.

Scheda tecnica completa

Marca Valrhona (Francia, Tain-l'Hermitage)
Gamma Bianco
Tipo Bianco
Tenore di cacao 35% minimo
Stato Prodotto iconico Valrhona
Fluidità 4 gocce su 5
Formati disponibili 250g, 1kg, 3kg, 12kg
Conservazione 18 mesi a 16-18 °C, al riparo dall'umidità
Allergeni Latte (secondo il prodotto). Può contenere frutta a guscio e soia.
Prodotto in Francia (Tain-l'Hermitage, Drôme)

Domande frequenti

Quale formato scegliere: 250g, 1kg o 3kg?

250g per scoprire il prodotto o preparare un dessert occasionale. 1kg per un pasticciere amatoriale abituale (5-15 dessert). 3kg o più per laboratori e usi professionali: il prezzo al kg è nettamente più conveniente nei formati grandi.

Che cos'è un cioccolato di copertura?

Un cioccolato di copertura è un cioccolato ad alto contenuto di burro di cacao (generalmente superiore al 31%) destinato ai professionisti. La sua fluidità consente la copertura, lo stampaggio e tutte le tecniche della cioccolateria fine.

Il temperaggio è obbligatorio?

Per gli usi in cui il cioccolato rimane visibile e solido (stampaggio, copertura, decorazione): sì, è indispensabile per brillantezza, croccantezza e conservazione. Per gli usi in cui viene mescolato (mousse, ganache, biscotti): non è necessario, basta una semplice fusione.

Quante fave ci sono in 100g?

Circa 35-40 fave Valrhona per 100g. Un formato pratico per dosare al grammo senza pesare, una volta acquisita l'esperienza.

Come conservare il cioccolato Valrhona?

Idealmente a 16-18 °C, in un luogo asciutto, al riparo dalla luce e dagli odori. Evita il frigorifero (la condensa provoca l'affioramento bianco). In un sacchetto ben richiuso, si conserva per 18 mesi.

Per saperne di più

Esplora la collezione Valrhona, i coloranti per cioccolato e gli stampi Silikomart su Patissland.

Customer Reviews

Based on 6 reviews
100%
(6)
0%
(0)
0%
(0)
0%
(0)
0%
(0)
S
Sophie B. (Suresnes, Île-de-France)
Très qualitatif

Excellent chocolat blanc, à pâtisser ou en petits chocolats

D
Dany S. (Nevers, Bourgogne-Franche-Comté)

Commande correspondant à mes attentes

G
G B. (Trappes, Île-de-France)

Pour moi un des meilleurs chocolats pot pâtisser.

C
C.G. (Chambéry, Auvergne-Rhone-Alpes)
Excellent

Le chocolat blanc Valrhona est excellent au goût et sa texture est parfaite à travailler

I
Ingrid o.R.a. (Villenoy, Île-de-France)
Chocolat valrhona

Produit conforme rien à dire.

12
Spedizione e consegna
Tempi di elaborazione e consegna
  • Preparazione dell'ordine: da 0 a 2 giorni lavorativi
  • Francia, Belgio, Germania: da 1 a 2 giorni lavorativi
  • Europa: da 2 a 5 giorni lavorativi
  • Click & Collect Osny: disponibile in 24-48 ore
Spese di spedizione
  • FR, BE, DE: in base al peso
  • Europa: in base al paese e al peso
  • Click & Collect Osny: Gratuito
I costi esatti vengono calcolati al momento del pagamento.

Prodotti Correlati

Pavoni

Scoprite i prodotti Pavoni

Ci vado

Silikomart

Scoprite i prodotti Silikomart

Ci vado

Valrhona

Scoprite tutti i cioccolati Valrhona

Ci vado

patissland.fr