Pavoni - Stampo in silicone
Stampo 12 Cestini PX43127S, formine singole
Effetto intreccio a cestino, formato multicavità
Lo stampo Pavoflex 12 Cestini PX43127S riproduce l'intreccio di un cestino in vimini su 12 formine singole da 74 mm, per porzioni calibrate in negozio o al piatto. Per un formato unico da entremets dello stesso motivo, vedere lo stampo Cestino KE112 nella versione Pavocake.
Caratteristiche tecniche
74 mm
Diametro
135 ml
Volume
12
Cavità
Utilizzi
- Crostate a cestino individuali: base cotta direttamente nello stampo, crema pasticcera e frutti di bosco freschi
- Entremets individuali dal gusto bucolico: mousse con inserto al lampone, frutta fresca nella cavità centrale
- Cioccolatini XL: realizzazione di gusci farciti con pralinato o ganache montata
Da notare: Congelare completamente per almeno 6 ore a -18 °C prima di sformare, oppure cuocere alla cieca per una base di crostata e lasciare raffreddare completamente. Lavare a mano con acqua tiepida e sapone per preservare l'intreccio.
Scheda tecnica completa
| Marca | Pavoni Italia |
| Collezione | Pavoflex |
| Codice | PX43127S |
| Formato teglia | 400 x 300 mm |
| Formine | 12 |
| Diametro formine | 74 mm |
| Altezza formine | 45 mm |
| Volume per formina | 135 ml circa |
| Materiale | Silicone alimentare professionale |
| Resistenza termica | Da -40 °C a +250 °C |
| Origine | Italia |
Domande frequenti
Qual è la differenza rispetto allo stampo Cestino KE112?
Il PX43127S offre 12 formine singole da 74 mm (135 ml) per porzioni calibrate in negozio. Il KE112 è uno stampo Pavocake singolo da 180 mm (circa 900 ml) per un entremets da condividere in 6-8 porzioni. Vedere lo stampo Cestino KE112 grande formato.
Si può cuocere direttamente l'impasto in questo stampo?
Sì, fino a 250 °C, per basi di crostata sablé o dolci che assumono la forma del cestino intrecciato.
Come evitare che l'intreccio si rompa durante la sformatura?
Congelare per almeno 6 ore a -18 °C, sformare da freddo capovolgendo lo stampo invece di tirare l'entremets e attendere 1-2 minuti dopo averlo tolto dal congelatore prima di sformare.
Per saperne di più
Versione grande formato da condividere: stampo Cestino KE112. Scopri anche la collezione Pavoni e gli stampi per entremets.
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