Stampo rettangolare 40x30cm

• Marchio: PME Cake (Premier Manufacturing, Regno Unito, dal 1972)
• Codice prodotto: OBL12162
• Dimensioni interne: 40 x 30 cm 
• Altezza: 5 cm
• Materiale: alluminio anodizzato di qualità professionale
• Bordi: diritti, perpendicolari — angoli netti per un taglio preciso
• Compatibilità con il forno: tutti i tipi (ventilato, statico, professionale). Temperatura massima 220 °C
• Lavastoviglie: compatibile (si consiglia il lavaggio a mano per preservare l'anodizzazione)
• Origine: Regno Unito

• Pan di Spagna di grandi dimensioni: base unica da tagliare in più strati, ideale per layer cake generosi o torte nuziali rettangolari
• Number cake: pan di Spagna o pasta frolla cotta in questa teglia, poi ritagliata con sagome a forma di numeri — tecnica standard in pasticceria
• Brownie e torte soffici: formato perfetto per produzioni in teglia, da tagliare in porzioni regolari da 5x5 cm o 4x6 cm
• Molly cake o pan di Spagna: base soffice per layer cake ricoperti di pasta di zucchero o crema al burro
• Base rettangolare per torta nuziale: il formato 40x30 cm offre un piano generoso per almeno 20-25 porzioni
• Crostata rettangolare: base di pasta frolla per presentazioni a buffet o per il catering

L'alluminio anodizzato utilizzato da PME Cake si distingue dagli stampi in acciaio inox o in silicone sotto diversi aspetti:

• Elevata conducibilità termica: l'alluminio conduce il calore circa 4 volte meglio dell'acciaio inox — cottura più rapida e soprattutto più uniforme, senza zone fredde al centro
• Leggerezza: teglia leggera e maneggevole, facile da spostare con i guanti da forno anche quando è piena
• Bordi perfettamente diritti: l'alluminio mantiene la propria rigidità dimensionale — i bordi restano perpendicolari anche dopo centinaia di cotture
• Anodizzazione: trattamento superficiale che rinforza l'alluminio, previene l'ossidazione e facilita il distacco senza agenti antiaderenti aggressivi
• Durata professionale: le teglie PME sono progettate per la produzione intensiva nei laboratori di pasticceria

1. Preparazione: imburrate leggermente le pareti e il fondo della teglia, poi infarinate oppure rivestite con carta da forno tagliata su misura. La carta da forno sul fondo garantisce un distacco perfetto per i pan di Spagna più delicati
2. Riempimento: versate l'impasto fino a un massimo di 2/3 della teglia — i pan di Spagna aumentano notevolmente di volume durante la cottura
3. Cottura: forno preriscaldato a 170-180 °C. La regola PME: ridurre di 10 °C rispetto alle indicazioni abituali quando si utilizza il forno ventilato. Verificate la cottura con un coltello, che deve uscire pulito
4. Raffreddamento: lasciate intiepidire per 10 minuti nella teglia, poi sformate su una griglia e lasciate raffreddare completamente prima di tagliare in strati
5. Pulizia: acqua calda e sapone, risciacquo completo e asciugatura immediata. Evitate le spugne abrasive, che possono graffiare l'anodizzazione

• Collezione completa PME Cake — teglie rotonde e quadrate, strumenti per lisciare
• Basi e drum per torte — per presentare il vostro layer cake rettangolare
• Base rettangolare bianca 30x40 cm Azucren — supporto coordinato per la presentazione
• Attrezzatura per cake design — bocchette, spatole e lisciatori per la finitura
• Fave di cioccolato Guanaja 70% Valrhona — per brownies e basi dal gusto intenso di cioccolato

È necessario utilizzare la carta da forno?
È consigliata per il fondo, mentre è facoltativa per le pareti. Un fondo rivestito con carta da forno garantisce un distacco pulito anche per i pan di Spagna più delicati. Senza carta, burro e farina sono sufficienti per brownies e torte più compatte.

La teglia è adatta ai forni professionali a platea?
Sì — l'alluminio PME è progettato per i forni professionali ventilati e per i forni a platea. L'elevata conducibilità dell'alluminio è particolarmente apprezzata nei forni a platea per la regolarità della cottura della base.

Si possono ritagliare direttamente i numeri dal pan di Spagna?
Sì — è la tecnica standard per il number cake. Cuocete il pan di Spagna o il biscotto in questa teglia, lasciatelo raffreddare completamente, quindi utilizzate sagome di carta o formine per number cake per ritagliare le forme. Il formato 40x30 cm permette di realizzare 2 numeri di grandi dimensioni affiancati.

Quante porzioni si ottengono con una torta cotta in questa teglia?
Un layer cake rettangolare da 40x30 cm, composto da 2 strati di pan di Spagna farcito, offre circa 20-30 porzioni a seconda delle dimensioni del taglio. Per un buffet di dessert, le porzioni piccole da 4x5 cm consentono di ottenere fino a 48 pezzi.