Decora · Pellicola in rodòide
Rodòide in PVC - 10 metri
La pellicola di montaggio per bordi netti su entremets e bavaresi
Presentazione
Pellicola in rodòide PVC per uso alimentare, indispensabile per il montaggio di entremets, mousse e bavaresi. Idonea al contatto con gli alimenti e compatibile con il congelatore, garantisce finiture perfettamente nette al momento della sformatura. Rotolo da 10 metri, disponibile in diverse larghezze a seconda dell'altezza dell'anello o del telaio da rivestire.
Caratteristiche
10 m
Lunghezza
per rotolo
60 °C max
Temperatura
non utilizzare in forno
PVC per uso alimentare
Materiale
monouso
Guida alle larghezze disponibili
| 3 cm | Fascia decorativa per cioccolato, mini-entremets, anelli da 6 a 8 cm |
| 4 cm | Entremets bassi tipo tartelletta, anelli da 3,5 a 4 cm di altezza |
| 4,5 cm | Formato intermedio versatile, anelli standard da 4 cm |
| 5 cm | Entremets individuali classici, stampi da 4,5 a 5 cm |
| 6 cm | Entremets di dimensioni standard, anelli da 5 a 6 cm, bavaresi per famiglie |
Tecnica di montaggio
- Scegli una larghezza della pellicola in rodòide pari all'altezza dell'anello o del telaio, più 1-2 cm di eccedenza per facilitare la sformatura
- Taglia la lunghezza necessaria: perimetro interno dell'anello più 2-3 cm di sovrapposizione
- Inserisci la pellicola in rodòide all'interno dell'anello, con il lato lucido rivolto verso l'interno
- Versa le preparazioni e lascia cristallizzare in frigorifero per almeno 4 ore oppure in congelatore per 2 ore
- Rimuovi prima l'anello, poi stacca delicatamente la pellicola in rodòide partendo dal basso
Nota: la pellicola in rodòide è monouso e non deve essere riutilizzata dopo la sformatura, per garantire l'igiene alimentare e la qualità della finitura.
Domande frequenti
Qual è la differenza tra rodòide e carta da forno?
Il rodòide, una pellicola in PVC non porosa, crea bordi perfettamente lisci e lucidi. La carta da forno lascia una leggera texture opaca, meno adatta agli entremets a specchio.
Si può riutilizzare il rodòide?
No, dopo la sformatura conserva tracce di mousse e perde la rigidità necessaria per ottenere bordi netti. L'uso monouso garantisce igiene e qualità della finitura.
Come scegliere la larghezza adatta al mio anello?
Prendi l'altezza del tuo anello o telaio e aggiungi 1-2 cm di eccedenza. Questa eccedenza facilita la presa della pellicola durante la sformatura.
Per approfondire
Scopri tutto il materiale per il montaggio degli entremets nella collezione Decora o nella sezione Pasticceria professionale.
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