Decora · Pellicola rhodoïd
Rhodoïd in PVC - 10 metri
La pellicola di montaggio per bordi netti su entremets e bavaresi
Presentazione
Pellicola in PVC rhodoïd per uso alimentare, indispensabile per montare entremets, mousse e bavaresi. Idonea al contatto con gli alimenti e adatta al freezer, garantisce finiture perfettamente nette quando si sforma. Rotolo da 10 metri, disponibile in diverse larghezze a seconda dell'altezza dell'anello o del telaio da rivestire.
Caratteristiche
- Lunghezza
- 10 m
- per rotolo
- Temperatura
- 60 °C max
- non usare in forno
- Materiale
- PVC per uso alimentare
- monouso
Guida alle larghezze disponibili
| 3 cm | Fascia decorativa in cioccolato, mini entremets, anelli da 6 a 8 cm |
|---|---|
| 4 cm | Entremets bassi, come le tartellette, anelli alti da 3,5 a 4 cm |
| 4,5 cm | Formato intermedio versatile, anelli standard da 4 cm |
| 5 cm | Entremets monoporzione classici, stampi da 4,5 a 5 cm |
| 6 cm | Entremets di dimensioni standard, anelli da 5 a 6 cm, bavaresi per tutta la famiglia |
Tecnica di montaggio
- Scegli una larghezza del rhodoïd pari all'altezza dell'anello o del telaio, più 1-2 cm di margine per facilitare lo sformato
- Taglia la lunghezza necessaria: perimetro interno dell'anello più 2-3 cm di sovrapposizione
- Inserisci il rhodoïd all'interno dell'anello, con il lato lucido rivolto verso l'interno
- Versa le tue preparazioni e lasciale cristallizzare in frigorifero per almeno 4 ore o in freezer per 2 ore
- Rimuovi prima l'anello, poi stacca delicatamente il rhodoïd partendo dal basso
Domande frequenti
Le vostre domande, i nostri consigli
Qual è la differenza tra rhodoïd e carta da forno?
Il rhodoïd, una pellicola in PVC non porosa, crea bordi perfettamente lisci e lucidi. La carta da forno lascia una leggera texture opaca, meno adatta agli entremets a specchio.
Si può riutilizzare il rhodoïd?
No, dopo aver sformato conserva tracce di mousse e perde la rigidità necessaria per ottenere bordi netti. L'uso monouso garantisce pulizia e una finitura di qualità.
Come scegliere la larghezza adatta al mio anello?
Misura l'altezza del tuo anello o telaio e aggiungi 1-2 cm di margine. Questo margine facilita la presa della pellicola al momento di sformare.
Risorse aggiuntive
Trova tutto il materiale per montare gli entremets nella collezione Decora o nella pasticceria professionale.
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