Pistaches décortiquées - 1 kg
Pistaches décortiquées - 1 kg

Pistacchi sgusciati - 1 kg

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Pistacchi sgusciati interi, formato da 1 kg

Pistacchio intero sgusciato (Pistacia vera), pronto all'uso, da tostare o pelare a seconda dell'impiego. Origine: Stati Uniti. Formato da 1 kg per una produzione regolare in laboratorio.

Caratteristiche

  • Forma: pistacchio intero sgusciato, con la sua sottile pellicina
  • Origine: Stati Uniti
  • Confezione: sacchetto da 1 kg
  • Composizione: 100% pistacchi, senza sale né zuccheri aggiunti

Utilizzi in pasticceria

  • Pralinato al pistacchio fatto in casa: tostare, quindi caramellare a secco prima di tritare
  • Pasta di pistacchio: tritare dopo averli pelati, senza zucchero
  • Croccante feuillantine: tritare grossolanamente con cioccolato bianco
  • Decorazione e farcitura di entremets, interi o tritati

Da notare

Tostatura consigliata: 12-15 minuti a 160°C per sviluppare gli aromi prima di tritare per il pralinato.
Conservazione: contenitore ermetico, al riparo dalla luce e dall'umidità, tra 15 e 20°C.
Allergene: frutta a guscio (pistacchi). Può contenere altra frutta a guscio a seconda del sito di produzione.

Domande frequenti

È necessario tostare i pistacchi prima di preparare il pralinato?

Sì, 12-15 minuti a 160°C per sviluppare gli aromi prima di tritarli.

Questi pistacchi sono pelati?

No, conservano la loro sottile pellicina. Per un pralinato classico non è necessario pelarli: la pelatura è riservata alla pasta di pistacchio verde puro.

Quanto pralinato si ottiene con 1 kg di pistacchi?

Con un rapporto comune di 50% pistacchi e 50% zucchero, si ottengono circa 1,8 kg di pralinato finito.

Scopri anche la collezione Pistacchi e la gamma Bedouin.

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