PME Cake - Additivi
Gelatina vegetale
Alternativa vegetale alla gelatina animale per le vostre preparazioni
Questa gelatina vegetale PME Cake sostituisce la gelatina di origine animale nelle preparazioni di pasticceria che richiedono un potere gelificante, per ricette vegetariane o senza carne di maiale.
Caratteristiche
Origine vegetale
Natura
Gelificante
Funzione
Senza carne di maiale
Compatibilità
Utilizzo
- Gelificazione di entremets, bavaresi e mousse
- Stabilizzazione di creme e glasse a specchio
- Alternativa vegetariana nelle ricette classiche con gelatina
- Preparazioni destinate a clienti che non consumano carne di maiale o vegetariani
Da notare: Il dosaggio e il metodo di incorporazione della gelatina vegetale spesso differiscono da quelli della gelatina animale; regolate di conseguenza la ricetta.
Scheda tecnica
| Marca | PME Cake |
| Origine | Regno Unito |
| Natura | Gelificante di origine vegetale |
| Compatibilità | Entremets, mousse, glasse a specchio |
Domande frequenti
Questa gelatina si dosa come la gelatina animale?
No, il potere gelificante varia in base all'origine: è preferibile testare la consistenza ottenuta prima di applicare direttamente una ricetta classica.
È adatta alle ricette senza carne di maiale?
Sì, la sua origine vegetale la rende un'alternativa adatta alle preparazioni senza carne di maiale e vegetariane.
Si può utilizzare in una glassa a specchio?
Sì, è adatta alla stabilizzazione di glasse a specchio, così come di entremets e mousse.
Per saperne di più
Scoprite altri ingredienti funzionali nella sezione Additivi alimentari.
Spedizione e consegna
Tempi di elaborazione e consegna
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