Vegan Mousse – Sosa Ingredients – Tarro de 500 g
El gelificante vegetal ideal para mousses aireadas y 100 % veganas
Vegan Mousse de Sosa Ingredients es un gelificante profesional de origen 100 % natural, elaborado a partir de una mezcla de agar-agar y almidón de tapioca. Permite obtener mousses veganas estables, ligeras y sin sinéresis, ofreciendo una textura perfecta incluso después de la congelación.
Características técnicas
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Gelificante natural: agar-agar + almidón de tapioca
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Utilizable en caliente y en frío
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Termorreversible y congelable sin pérdida de textura
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Temperatura de gelificación: 32 – 40 °C
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Dosis recomendada: 1,5 % a 2,5 %
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Trabajo solo con líquidos acuosos
Modo de empleo
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Agregar el gelificante Vegan Mousse a la base líquida de la mousse.
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Calentar entre 90 y 100 °C mientras se remueve.
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Dejar templar a 50 – 60 °C, luego incorporar delicadamente a la masa aireada.
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Moldear o verter en recipiente, luego dejar cuajar en frío.
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Puede congelarse sin crear sinéresis.
Aplicaciones recomendadas
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Mousses vegetales
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Postres veganos
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Preparaciones a base de jugos, purés, infusiones
Composición
Almidón de tapioca, agar-agar (E406)
Ventajas profesionales
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Alternativa vegetal a la gelatina tradicional
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Textura estable, incluso después de congelar
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Ideal para postres modernos veganos
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Integrable en procesos de restauración, pastelería y heladería
Formato y conservación
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Envase resellable de 500 g
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Conservar en un lugar fresco y seco, protegido de la humedad
Ofrezca una textura perfecta a sus mousses vegetales con Vegan Mousse de Sosa – la solución profesional, natural y vegana para una gelificación sin compromisos.
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