Estabilizante Espesante Flaxfiber – 600 g

Estabilizante Espesante Flaxfiber – 600 g | Sosa

Fibras de alto rendimiento provenientes de semillas de lino

El Flaxfiber Sosa es un espesante y estabilizador natural a base de fibras extraídas de semillas de lino marrón y rubio(Linum usitatissimum L.). Compuesto de celulosa, lignina (fibras insolubles) y de mucílago (fibras solubles), permite mejorar la firmeza, aireación, estabilidad y cremosidad de muchas preparaciones dulces o saladas.

Es una alternativa ideal a la goma xantana (proporción de sustitución 2:1) que actúa sin modificar el sabor ni el color de tus recetas. Es incoloro, neutro en sabor, y funciona en un amplio rango de pH.

Características técnicas

• Contenido : 600 g

• Referencia del producto : 42151

• Contenido de fibras : >76 %

  • Fibras solubles (mucílago) : >12 %

  • Fibras insolubles (celulosa, lignina) : >88 %

• Dosis recomendada : entre 0,5 % y 4 % según la aplicación

• Sustitución : reemplaza la goma xantana en una proporción 1:2

• Aspecto: polvo marrón claro, neutro en sabor, incoloro una vez dispersado

• Solubilidad: agua caliente o fría

• Estabilidad: calor, congelación, acidez (pH amplio)

Ingredientes

• Fibras procedentes de semillas de lino (celulosa, lignina, mucílago)

Alérgenos

Puede contener trazas de :
Soja, huevos, leche, cacahuetes, frutos secos, semillas de sésamo, apio, mostaza, sulfitos.

Propiedades funcionales

• Espesante natural

• Estabilizante para emulsiones, mousses, merengues

• Mejora la consistencia de salsas, purés, coulis, cremas

• Aumenta la untuosidad de helados y sorbetes

• Previene la pérdida de agua durante la descongelación

Aplicaciones recomendadas

• Mousses, cremas batidas y merengues: mantenimiento de la textura y del aire incorporado

• Salsas y coulis calientes o fríos, dulces o salados: control de la viscosidad

• Helados y sorbetes: mejora de la untuosidad y la textura

• Emulsiones vegetales o veganas, preparaciones sin gluten

• Puré de frutas o verduras, insertos técnicos

Modo de empleo

1. Dispersar en agua caliente o fría

2. Mezclar hasta dispersión completa

3. Dosificación según la textura deseada: 0,5 % a 4 %

4. Compatible con cocción, congelación rápida y descongelación