Sosa Ingredients
Betabel en Rodajas Liofilizadas 30 g
Rodajas de betabel rojo liofilizado, colorante natural y decoración
Las Betabel en Rodajas Liofilizadas de Sosa Ingredients son láminas de betabel rojo deshidratadas por liofilización en frío, un proceso que preserva completamente los aromas, el color y los nutrientes del vegetal fresco. Usadas para decoración directa o incorporadas en polvo en preparaciones, aportan un colorante natural burdeos intenso y un sabor vegetal terroso. Formato profesional compacto, conservación prolongada sin refrigeración.
Puntos fuertes
- • 100 % natural: sin aditivos, sin colorantes añadidos, ingrediente único (betabel rojo)
- • Liofilización en frío: proceso que preserva los aromas, el color y los nutrientes termosensibles
- • Colorante natural intenso: burdeos profundo para glaseados, cremas, mousses y preparaciones
- • Versatilidad: decoración entera, molienda en polvo fino, rehidratación en láminas
- • Rehidratación rápida: las rodajas recuperan textura y flexibilidad al contacto con un líquido
- • Conservación prolongada: almacenamiento a temperatura ambiente, sin refrigeración
Aplicaciones recomendadas
- • Decoración de pastelería: acabados en entremeses, tartaletas, troncos helados y postres en plato
- • Colorante natural en polvo: moler en molinillo de café o procesador para teñir glaseados espejo, ganaches, macarons, masas de azúcar
- • Chocolatería: incorporación en tabletas, mendiants, ganaches para sabor vegetal original
- • Cocina gastronómica salada: guarnición para emplatado, tejas crujientes, acompañamiento de quesos
- • Cremas y mousses: infusión en líquido caliente y luego filtración para extraer color y aroma
Composición y alérgenos
- • Ingrediente: rodaja de betabel rojo liofilizado (100 %)
- • Alérgenos directos: ninguno
- • Trazas posibles: leche y derivados (producido en un taller polivalente)
Características del producto
- • Marca: Sosa Ingredients
- • Referencia: 38140
- • Denominación legal: Rodajas de betabel rojo liofilizado
- • Contenido neto: 30 g
- • Dimensiones del embalaje: 10 x 10 x 16,5 cm
- • País de origen: España
- • DVC después de abrir: 4 meses
¿Qué es la liofilización?
La liofilización es un proceso de deshidratación en frío: el producto se congela y luego se coloca al vacío para que el agua pase directamente del estado sólido al gaseoso (sublimación), sin pasar por el estado líquido. A diferencia de un secado clásico en horno, este proceso preserva la estructura celular, los aromas volátiles, el color natural y las vitaminas termosensibles. El resultado: un producto ligero, crujiente, que recupera inmediatamente sus propiedades al contacto con un líquido.
Conservación: conservar entre 15 y 25 °C en un lugar seco, protegido de la luz, en el envase original cerrado. Cierre bien el frasco después de cada uso para preservar la textura crujiente.
Para profundizar
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