Saracino - Aroma
Pasta aromática de maracuyá 200 g
Pasta concentrada con un 30 % de pulpa de maracuyá: sabor fresco y ácido, sin añadir agua a tus preparaciones.
La pasta aromática Saracino de maracuyá aporta el sabor tropical, fresco y ligeramente ácido de la fruta a cremas, ganaches, mousses y mezclas para pasteles. Formulada con un 30 % de pulpa de maracuyá, es mucho más concentrada que la fruta fresca o el puré: bastan unos pocos gramos para obtener un resultado definido, sin añadir humedad que empape una masa o desestabilice una crema.
Su textura lisa se mezcla de manera uniforme y el aroma resiste bien tanto la cocción como la congelación. Coloreada con betacaroteno, también aporta un tono amarillo anaranjado natural a las preparaciones claras.
Características principales
- Pulpa de fruta
- 30 %
- maracuyá auténtico
- Formato
- 200 g
- tarro resellable, uso por gramos
- Resistencia
- Cocción
- aroma estable al horno y en frío
- Perfil
- Ácido
- fresco, tropical, ligeramente intenso
Usos recomendados
- Bizcochos, cakes y galletas: incorporar a la mezcla antes de hornear; el aroma se conserva al salir del horno.
- Crema de mantequilla y frosting: añadir al final del batido para preparar un topping para cupcakes o layer cakes con sabor a fruta y sin exceso de humedad.
- Mousses, bávaras y cremosos: mezclar con la base antes de incorporar la nata montada; es apta para congelar.
- Rellenos de tartas y postres: aromatizar una crema pastelera, una ganache montada o un curd.
- Helados y sorbetes: aromatizar la mezcla antes de mantecarla.
- Pasta de azúcar y fondant: amasar una pequeña cantidad para aromatizar una cobertura o unas figuras.
Dosificación: empezar con unos 30 a 50 g por kilo de preparación, probar y ajustar según la intensidad deseada. Como la pasta es dulce y ácida, hay que tener en cuenta su aporte de azúcar y acidez en las recetas delicadas (merengues, cremas de mantequilla).
Ficha técnica
| Marca | Saracino (Italia) |
|---|---|
| Tipo de producto | Pasta aromática concentrada |
| Sabor | Maracuyá |
| Peso neto | 200 g |
| Ingredientes | Jarabe de glucosa, azúcar, pulpa de maracuyá (30 %), acidulante: ácido cítrico (E330), agua, espesante: pectina (E440), agar-agar (E406), aromas y colorante: betacaroteno (E160a) |
| Alérgenos | Puede contener trazas de huevo, cacahuete, soja, leche y frutos de cáscara |
| Valores nutricionales (100 g) | Energía 1163 kJ / 278 kcal, hidratos de carbono 71 g, de los cuales azúcares 51 g, proteínas 0,2 g |
| Conservación | Envase cerrado en un lugar fresco y seco, protegido de la luz. Cerrar bien después de usar. |
Preguntas frecuentes
Tus preguntas, nuestros consejos
¿Qué diferencia hay con un puré de fruta de la pasión?
El puré está compuesto principalmente de agua y se utiliza en grandes cantidades, lo que modifica la textura de una mezcla o una crema. La pasta aromática, concentrada con un 30 % de pulpa y ligada con pectina y agar-agar, aporta sabor con solo unos gramos, sin cambiar la consistencia.
¿El aroma resiste la cocción?
Sí. El sabor se conserva en un bizcocho genovés, un cake o una galleta horneada, y se mantiene estable después de congelar, por lo que es adecuada para postres individuales y rellenos.
¿La pasta colorea las preparaciones?
Ligeramente: el betacaroteno (E160a) aporta un tono amarillo anaranjado natural, visible en una crema de mantequilla o una mousse clara. Para conseguir un color más intenso, añade un colorante alimentario.
¿Qué alérgenos contiene?
La receta no contiene alérgenos principales, pero puede contener trazas de huevo, cacahuete, soja, leche y frutos de cáscara. Comprueba la etiqueta del envase que has comprado antes de usarlo.
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