Descubra Natur Emul, un ingrediente profesional 100 % natural a base de fibras de cítricos (Citrus Sinensis), diseñado para estabilizar, hidratar y emulsionar sus preparaciones tanto dulces como saladas.
Gracias a su capacidad para unir las fases acuosas y grasas, Natur Emul es una alternativa ideal a las grasas o a las yemas de huevo, mejorando al mismo tiempo la textura y la conservación de las preparaciones.
Propiedades técnicas
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Origen natural: fibras de cítricos
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Aplicaciones: cremas, ganaches, bizcochos, helados, mayonesas sin huevo, masas de pan
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Uso en caliente o en frío
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Efecto estabilizante y anti-sinéresis durante la congelación
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Dosis recomendada: 2 a 15 g/L
Consejos de uso
Mezcle el polvo en una de las dos fases (agua o materia grasa) de su preparación, luego incorpore la otra fase gradualmente mientras mezcla. Natur Emul es dispersable en grasas y líquidos acuosos, y funciona con un amplio rango de pH.
Composición y alérgenos
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Ingredientes: Fibra de cítrico (Citrus Sinensis)
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Alérgenos: Puede contener trazas de frutos secos, leche, soja, sulfitos, huevo, mostaza, apio, sésamo, cacahuete.
Beneficios clave
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Sustituto de materia grasa o yema de huevo
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Mejora la estabilidad y la textura de las emulsiones
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Apto para recetas veganas y sin huevo
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Resiste la congelación sin perder sus propiedades
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Ideal para profesionales de la pastelería y la gastronomía
Envasado
Tarro de 500 g – Ref. fabricante: 48645 – Marca: Sosa Ingredients
Natur Emul es la solución natural para mejorar la textura, estabilidad y ligereza de sus preparaciones sin añadir grasas innecesarias. Un imprescindible para chefs en busca de técnica y rendimiento.
