Inulina en frío – 500 g

Inulina en frío – 500 g | Sosa

Fibra vegetal texturizante para preparaciones frías

La inulina en frío Sosa es una fibra 100 % natural extraída de la raíz de achicoria, diseñada para profesionales que desean aportarle cuerpo, textura y una sensación de grasa a sus preparaciones sin cocción.

Su capacidad para hidratar en frío y su termorreversibilidad la convierten en un ingrediente ideal para recetas modernas, ligeras, estables a la congelación y sin adición de grasa. Perfecta para ganaches, mousses, coulis o emulsiones frías, mejora la textura sin alterar el sabor.

Características técnicas

• Contenido : 500 g

• Referencia del producto : 50063

• Tipo : Fibra vegetal (inulina de achicoria)

• Solubilidad : en frío (agua, infusiones, jugos)

• Trabajo en frío únicamente

• Termorreversibilidad : sí

• Estabilidad congelación/descongelación : excelente

• POD : 10 %

• PAC : 6 %

• Sabor : neutro

• Efecto : untuosidad, textura, sensación de grasa

Ingredientes

• Inulina (origen: raíz de achicoria)

Propiedades funcionales

• Texturizante natural para líquidos

• Aporta cremosidad, ligazón y espesor sin materia grasa

• Refuerza la estabilidad a la congelación

• Crea un corte limpio y firme en los insertos o coulis

• Sin azúcar añadido, sin colorante, sin alérgenos

Aplicaciones recomendadas

• Cremas frías o mousses ligeras

• Coulis y glaseados con textura sedosa

• Ganaches a base de agua o infusiones

• Helados, sorbetes, insertos sin cocción

• Emulsiones en frío o preparaciones ligeras

Modo de uso

1. Agregar en un líquido frío removiendo dinámicamente 1 minuto

2. Dejar reposar al menos 12 h en el refrigerador

3. Dosificación recomendada : 50 a 100 g/L de preparación

4. Compatible con congelación / descongelación, termorreversible